Saffranskladdkaka
Introduktion och förberedelse
En kladdkaka med saffran och vit choklad - toppad med lite lingon och florsocker.
Saffranskladdkakan är god med lite syrliga bär som rårörda hallon med lite socker och vidare vispad grädde till.
Kakan passar till lucia, advent och julbord som kaka och dessert. Även som söt kaka till glöggen.
Förslag på bär till är att koka ihop hallon med någon msk socker till en snabbsylt; eller blanda hallon, blåbär och jordgubbar med någon msk socker; eller ta krusbärssylt; fruktköttet från 4-5 passionsfrukter; eller toppa med färska bär som vinbär, jordgubbar, blåbär och hallon; eller servera med en fruktsallad med färsk tärnad ananas, kiwi och äpple.
En kula syrlig sorbet funkar också som tillbehör. Kan även garneras med flagad eller hackad rostad mandel. Russin funkar också.
Recept till en springform på 24 cm diameter - gärna med löstagbar kant. Vill du baka en hel långpanna så ökar du receptet med 1/3.
Jag spelade in en liten film på Youtube där du kan se hur man lagar kladdkakan.
Att dricka till
Serverar du som dessert är ett gott dessertvin gott till - ex. Tokaij Aszu; Tyskt Trockenbeerenauslese eller Sauternes gott till. Vidare funkar såklart glögg till saffranskladdisen.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn eller 175 grader varmluft.
- Smält smör med saffran i en kastrull. Bryt den vita chokladen i bitar.
- Tillsätt och rör i chokladen i smöret. Tillsätt salt. Rör tills chokladen smält på mycket låg värme.
- Ta av från värmen och tillsätt socker samt vispa med elvisp en halv minut.
- Tillsätt ett ägg i taget och vispa kraftigt med elvisp.
- Tillsätt och rör i mjölet till en smet.
- Smörj en rund springform ca 24 cm diameter med lite smör. Krossa pepparkakor fint och bröa formen med dem. Du kan också bröa med krossade Digestivekex eller ströbröd.
- Häll kladdkakesmeten i formen.
- Grädda mitt i ugnen i 15-17 minuter.
- Ta ut och låt svalna i formen. Skär loss längs kanten om det behövs.
- Garnering (valfri): Garnera med frysta eller färska lingon. Pudra över florsocker.
- Förslag till servering: Vispa grädde. Koka upp samt mosa hallon med lite socker i en kastrull. Lägg upp i en skål. Servera till saffranskladdkakan.
- Skär upp och servera saffranskladdkakan som den är eller med vispad grädde och hallon eller på annat vis.
Uppskattat näringsvärde per portion: 443 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
