Saffranssemla semla med saffran

Så här lagar du Saffranssemla semla med saffran:

1. Smält smöret.
2. Häll i mjölken och värm till 37 grader.
3. Smula sönder jästen i en degbunke.
4. Häll på lite av degspadet och rör ut jästen i detta. Häll sedan på resten av degspadet.
5. Tillsätt därefter alla de övriga ingredienserna men inte riktigt allt vetemjöl. Spara en del av mjölet till utbakningen ca 0,5 dl.
6. Arbeta samman till en smidig deg.
7. Låt jäsa övertäckt i cirka 30 minuter.
8. Ta därefter upp degen och knåda den på mjölat bakbord. Fördela den på 16 bitar som formas till bullar.
9. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper.
10. Jäs övertäckt i cirka 30 minuter.
11. Grädda bullarna i 8 minuter i mitten av ugnen.
12. Ta ut och låt svalna under bakduk på galler.
13. Skär av ett lock på bullarna.
14. Ta ut en del av inkråmet. Lägg detta inkråm i en bunke och blanda med mjölk och mandelmassa.
15. Lägg en klick fyllning i varje bulle.
16. Vispa grädde och fördela den på varje bulle.
17. Lägg på locken och sikta florsocker ovanpå saffranssemlorna.