Punschen kommer är en välkänd sång till punschen. Här kommer lite fakta, historia och tips om punsch. Sött och sliskigt eller smakfullt och värmande? Åsikterna om punsch går isär. Men att punsch är svenskt som köttbullar håller många med om.

Punschen uppfanns av svenskar och dricks av svenskar. Även om det ingår i en och annan drink utomlands så njuts punsch oftast som avec eller kall till dessert men också varm till ärtsoppa.

Årligen dricker vi runt runt 250 000 liter punsch. Mest till studentfester och jul. Det låter kanske mycket. Men inte jämfört med gamla dagar.

Från 1700-talet och fram till mitten av 1900-talet dracks det mer än femton gånger så mycket per person som i dag. Punschen fick stor draghjälp av förbudet mot hembränning. Idag har punschen mer konkurrens från alla andra likörer. Men säg den likör som har så många sånger tillägnade sig.

Arrak är punschens hjärta. En mytomspunnen ingrediens som förenar samtliga punschmärken men också finns att köpa separat. Batavia-arrak är speciellt fin. Arraken destilleras ur sockermelass, ris och palmträdsjuice.

Att vi svenskar så varmt välkomnat arraken har givetvis sin historia. Under början av 1700-talet handlade svenskarna som bekant med Ostindien. Ön Java var på den tiden den största sockerproducenten i dessa trakter. Genom handel med Indonesien skeppades arraken, som görs av sockermelass från Java, första gången till Göteborg 1733 med ostindiefararen Fredericus Rex Sveciae. Den blev genast uppskattad och en lång tradition med arrak och punsch påbörjades.

På denna länk finns massor av information om punshens historia i Sverige samt mycket intressant att läsa om ärtsoppa mm. 

Frånsett några mindre söta alternativ smakar punsch i stort sett som för. Skillnaden är antalet märken och hur mycket man drack. På storhetstiden fanns flera märken med fantasifulla namn som Telefon-punsch, Hushålls-punsch, Kavalleri-punsch och till och med Sport-punsch och Bil-punsch. Idag finns som sagt runt tio.

I början blandade rikt folk sin egen punsch. Men snart började punschen säljas färdigblandad. Idag står Carlshamns flaggpunsch för över 50 % av försäljningen. I Karlshamns gamla punschfabrik finns idag ett trevligt museum fyllt med gamla etiketter och kuriosa.

Du kan också blanda din alldeles egna punsch. Men tyvärr finns inte "ren" arrak att köpa i Sverige längre vad jag vet. Sockerlag ger sötma, vin eller citron ger syra, ren sprit anger styrkan samt sockerkulör eller thé sätter färg. Se mitt förslag till recept.

 På Systembolaget finns några sorter att välja bland. Faktiskt verkar det bara finnas runt tio olika sorters punsch i hela världen. När jag skrev denna artikel år 2002 fanns fem på ordinarie sortiment och fem på beställning. Se aktuellt sortiment och priser mm på Systembolaget.

Valet brukar stå mellan söt punsch, fyllig och mindre söt punsch. Söt punsch och traditionell punsch representeras av Carlshamns Flaggpunsch.

Facile extra gammal likör är fylligare och lite elegantare med kraftig arrak- och fatkaraktär. Grönstedts Blå är också kraftig och söt. Liksom andra sorter har den en lång historia. Den började säljas redan 1834 på J.D. Grönstedts dåtida kändishak, Stiernan, i Gamla Stan i Stockholm.

Mindra söta är Cederlunds Caloric och Carlshamns Flaggpunsch Torr som lanserades i början av 90-talet. Den lanserades 2001 i en ännu mindre söt variant och med en citruston.

För beställning finns ytterligare sorter. Flera med regional anknytning som Lunda Punsch, Trosa Punsch samt Uppsala Punsch.

- Till stor del konsumeras punschen vid studentfester och av gamla akademiker, men målgruppen kan vi säkert bredda...punschen kommer! Avslutar Nathalie Mallédant. produktchef, Vin & Sprit AB.

Punsch och mat - vad passar?
Fläsk och ärtsoppa är klassiska med punsch.
Ost: som salt och smakfull blåmögelost matchar sötman fint.
Till de flesta sötare desserter, även de som med choklad ex. chokladmousse, tarte eller kladdkaka.
Som aveck till kaffe och cigarr. Även espresso passar bra till sötman. Prova med mandelskorpor till.

Egen punsch
Cirka 2,25 liter (tre 75:or)
8 dl vatten
11 dl socker
9 dl 40% sprit
1 st 35 cl "Extra Fin Arrak" Tyvärr finns det ingen arrak att köpa i Sverige längre. På denna sajt i Holland finns Arrak.
37 cl vitt vin eller citronsaft efter smak
Sockerlikör (apoteket) eller 1 dl starkt thé
Lös socker i vatten under uppvärmning. Låt svalna. Blanda sockerlag, sprit, arrak och vitt vin eller citronsaft. Smaka dig fram. Färgsätt med thé eller försiktigt med några droppar sockerkulör. Häll upp på flaskor och låt vila i minst ett par veckor.

Tabell/Punsch - OBS från 2002 nånting men rätt aktuell ännu - många märken är ju samma - dock har såklart priser ändrats. Se aktuella priser mm på Systembolaget.

På ordinarie sortiment:
Söt och tradionell:
588, Carlshamns Flaggpunsch, Sverige, 500 ml, 130 kr, 200 ml, 55.00 kr

Mindre söta:
589, Carlshamns Flaggpunsch Torr, Sverige, 500 ml, 130 kr
592, Cederlunds Caloric, Sverige, 700 ml, 153 kr, 350 ml 84 kr

Smakfulla, söta och med stor arrakskaraktär:
637, Facile Punsch Extra Gammal Likör, Sverige, 700 ml 199 kr, 500 ml 206 kr, 350 ml, 111 kr.
593, Grönstedts Blå, Sverige, 700 ml, 190 kr, 350 ml 100 kr, 200 ml 60 kr

På beställningssortimentet.
80511, Cederlunds Original Punsch 1822, Danmark, 500 ml 134 kr
80175, Lunda Punsch, Danmark, 500 ml, 129 kr
70098, Trosa Punsch Sankt Vitali, Sverige, 500 ml 161 kr (mindre söt)
80788, Uarda-Akademiens Punsch, Sverige, 500 ml, 136 kr
80203, Uppsala Punsch, Danmark, 500 ml, 129 kr

Arrak
520, Extra Fin Arrak, Sverige, 350 ml, 135 kr (OBS - denna arrak saluförs ej i Sverige längre men jag har dock fått tips att man kan köpa arrak på denna sajt i Holland (tack David!). Vet någon var man kan beställa i Sverige så hör av dig till henrik"snabela"receptfavoriter.se