Vegotexmexfärs
Introduktion och förberedelse
Quornfärs eller sojafärs smaksatt med paprika, spiskummin, chili, vitlök och oregano. Eller ta tacokrydda.
Serveringsförslag
Vegetarisk eller vegan texmexfärs är god till texmexbuffé att fylla i tortillas och tacos.
Val av vegofärs
- Du kan använda torkad sojafärs eller kyld sojafärs. Använder du sojafärs blir tacofärsen vegansk.
- Jag gillar även Anammas formbar vegofärs.
- Med quornfärs blir den vegetarisk (ej vegan) då quorn innehåller lite äggvita.
Varianter
- Du kan ha i 1/2 - 1 påse tacokrydda istället för kryddorna spiskummin, paprika, oregano och ancho-chili nedan.
- Tillsätt en halv burk krossade tomater och stek med för en såsigare vegofärs.
- Tillsätt en halv hackad gul lök och stek med den.
- Jag gillar att tillsätta ca 1/2 dl extra av vardera hackad färsk koriander, färsk bladpersilja och färsk mynta. Det finns även fryst hackad koriander och persilja man kan ha i några tsk av.
- Gillar du hetare färsk så kan du ha i mer ancho-chili krydda, chiliflakes, sriracha sås, tabasco, färsk hackad chili, torkad uppblött hackad chili som Morita eller valfri chili du gillar.
Tillagning
- MED TORKAD SOJAFÄRS: Koka den torkade färsen i 10 minuter tillsammans med en tärning grönsaksbuljong. Häll av och låt rinna av i durkslaget. Redo att fräsas. Kan förberedas innan.
- Fräs färsen i olja några minuter så den får lite färg. Rör om då och då.
- Skala och pressa vitlöken och tillsätt den. Rör om.
- Tillsätt kryddor som spiskummin, paprikapulver, oregano, salt och peppar. Eller använd färdig tacokrydda. Stek på medelvärme tills den har fin färg. Rör om då och då.
- Smaka av färsen innan servering med chili som tabasco eller sriracha, ancho-chili pulver, lime eller citron, salt, peppar och ev. mer kryddor samt färsk hackad koriander.
- Färsen förberedas och värmas igen till servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 267 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
