Picklade rönnbär
Introduktion och förberedelse
Picklade eller inlagda rönnbär i ättikslag med socker, ättika och vatten.
Serveringsförslag
Rönnbären passar som sötsurt tillbehör likt inlagd gurka eller lingon till husmanskost, vilt, buffé, julbord eller smörgåsbord.
Tips
Passa på att plocka rönnbär när första frosten slagit till. Eller plocka dem i Augusti - September och lägg i frysen att pickla när du känner för det.
Varianter
Kan smaksättas genom att du i ättikslagen kokar med förslagsvis något eller några av följande kryddor: 1-2 lagerblad, 4 kryddnejlikor, 1 msk senapsfrö, 1/2 gul lök, några gram skalad pepparrot eller några korn kryddpeppar eller vitpeppar.
Tillagning
- Rensa och skölj rönnbären. Ta bort fula bär. Frys in rönnbären om du ej plockat dem efter frostnatt.
- Koka rönnbären täckta med vatten i 10 minuter.
- Häll av rönnbären och lägg över i en ren glasburk med lock - förslagsvis som rymmer ca 3 dl.
- Mät upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Koka upp och rör så att sockret löser sig.
- Häll över den heta ättikslagen så det täcker bären och sätt på locket.
- Låt svalna.
- Ställ i kylen minst ett dygn att få smak.
- Bären håller i minst några månader i kylen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 37 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
