Kall sås med jordreva
Introduktion och förberedelse
Kall sås med hackad jordreva blandad med matyoghurt. En enkel och god sås med jordreva som är en aromatisk ört som kan skördas året om.
Det här receptet gjorde vi på en kurs i ätliga växter på Holma folkhögskola i Höör.
Serveringsförslag
Passar som kall sås och tillbehör till det mesta. Grillat, buffé, sallad med mera.
Varianter
- Du kan byta ut all eller en del av matyoghurten mot gräddfil, crème fraiche eller vegetabiliskt alternativ.
- Kan smakas upp med lite pressad och/eller riven citron, honung och svartpeppar.
Tips
Plocka inte hela beståndet och kontrollera innan att du får plocka.
Tillagning
- Skölj och rensa jordreva. Du kan använda hela växten - stjälk, blad och blommor. Eventuell grövre stjälk kan skäras bort.
- Hacka jordrevan och blanda med matyoghurten.
- Smaka av med salt.
- Förvara i kylen fram till servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 82 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
