Semifreddo italiensk glassdessert

Så här lagar du Semifreddo italiensk glassdessert:

1. Förbered de fyllningar du vill ha i din semifreddo. Rosta och hacka nötter, grovhacka torkad frukt, kakor mm.
2. Smält chokladen i en skål i mikron, rör om ofta eller smält över vattenbad.
3. Dela äggen i varsin bunke.
4. Vispa äggvitorna till ett fast skum.
5. Vispa äggulorna med sockret i några minuter tills det är pösigt.
6. Vispa grädden nästan fast och vispa ner yoghurten.
7. Vispa ner vinet i äggulevispet. Vispa ner den smälta chokladen samt grädden och till sist äggvitan till en semifreddosmet.
8. Förbered den form eller formar du valt. Ett tips är att klä formarna med gladplast så är det lättare att få ut semifreddon sedan. Dock kan det blir lite märken av plasten.
9. Förslag på formar är en avlång brödform;
10. 8 portionsforma; eller en rund kakform med löstagbar botten.
11. Lägg 1/3 av den hackad fyllningen i botten. Häll på hälften av semifreddosmeten och strö över resten av den hackade fyllningen. Häll över resten av semifreddosmeten.
12. Ställ in semifreddon i frysen och frys i minst 4 timmar.
13. Vid servering så tar du ut semifreddon en timme innan och ställer i kylen att tina något.
14. Doppa formen eller formarna ev. i hett vatten så lossnar semifreddon lättare om du önskar stjälpa upp den på fat eller tallrikar.
15. Du kan garnera med färska bär eller bärcoulis - bärsås, riven vit choklad eller hackade nötter som flagad mandel eller pistagenötter.
16. 5. Kärna ur och hacka dadlarna, skala och skär fikonen i tärningar (spara ett till garnering) och krossa pepparkakorna. Rosta mandelspånen. Varva smeten i en stor skål med det hackade.
17. 6. Frys i 4–5 timmar till halvfryst, för semifreddon ska helst vara mjuk i mitten. Fryser du den helt – vilket går bra – så temperera den minst 40 min i kylen innan den serveras.