Panerad torsk med gräddfilsås
Introduktion och förberedelse
Panerad torsk med gräddfilsås med dill och citron samt kokt potatis, citronklyfta, babyspenat, tomat och dillkvistar.
Serveringsförslag
Förutom gräddfilsås och kokt potatis som jag hade till kan du servera torsken med kokt blomkål, broccoli och gröna sojabönor till. Eller valfria kokta grönsaker. Råris, klyftpotatis eller bulgursallad passar också till.
Val av torsk
- Istället för torsk så går kolja eller sej bra. Köp torsk eller fisk som är ex. Krav eller MSC märkt. Det finns fina styckfrysta bitar av torsk - lägg i kylen att tina kvällen innan. Extra goda är de av torskrygg och norsk Skrei-torsk.
- Räkna runt 140-150 gram torsk per portion.
Tillagning
- Börja koka potatis om du vill ha det till.
- Skär torsken i fyra eller fler mindre bitar.
- Lägg upp mjöl på en tallrik och blanda med salt och peppar.
- Torka torskbitarna torra med lite papper. Vänd dem i mjölet runt om.
- Knäck äggen och vispa ihop i en skål. Vänd torskbitarna i ägget.
- Lägg upp ströbröd på en tallrik och vänd torskbitarna runt om i ströbrödet.
- Värm en stekpanna och tillsätt olja och smör.
- Stek torskbitarna på medelvärme i 4-5 minuter på varje sida. De ska få färg och bli genomstekta. Stek ev. några minuter längre på lägre värme och med lock.
- Skölj, plocka och hacka färsk sill fint om du köpt det.
- GRÄDDFILSÅS: Hacka dill och gräslök fint och rör ner i såsen.
- Blanda gräddfilen i en skål med majonnäs, hackad dill, salt, citronsaft och olivolja. Smaka av med ev. mer salt, citron och lite vitpeppar om du vill. Lägg upp i en skål och garnera ev. med mer hackad dill eller gräslök.
- Servera den stekta panerade torsken med gräddfilsåsen, kokt potatis samt babyspenat under och tomater till samt garnera med färsk dill och citronklyfta.
Uppskattat näringsvärde per portion: 379 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
