Panerad gös med dillsås
Knaperstekt panerad gösfilé serverade med kall dillsås, krossad potatis, citron och sallad.
Du behöver gösfiléer, ströbröd eller panko, ägg och vetemjöl. Samt salt, peppar och smör samt olja att steka i.
Torka fisken torr med papper. Vänd fiskfiléerna i vetemjöl blandat med salt och peppar.
Vänd gösen i uppvispat ägg runt om.
Vänd sist i ströbröd eller panko runt om.
Panera en fiskfilé i taget och lägg över på en tallrik. Nu är fisken klar att steka.
Stek en eller två filéer i taget i en stekpanna med smör och olja på medelvärme i ca 3-4 minuter på varje sida till fin färg.
Servera med dillsåsen och valfria tillbehör som förslagsvis krossad potatis, citronklyfta och grönsallad.
Introduktion och förberedelse
Stekt panerad gös med enkel kall dillsås och tillbehör. Gösfilé håller sig saftig och god panerad i ströbröd eller panko.
Serveringsförslag
- Jag serverade gösen kall dillsås, med krossad - stompad potatis samt lite grönsallad av tärnad tomat, babyspenat, svarta oliver, olivolja, balsamvinäger samt smulad salladsost.
- Annars kan du servera fisken med valfria tillbehör som förslagsvis kokt potatis, remouladsås och gröna ärtor. Ett annat förslag är med klyftpotatis och kall saffranssås.
- Kan även serveras som denna variant på torsk med varm dillsås samt potatis och palsternacksmos.
- Eller skär i tärningar och panera samt ha som fyllning i tacos eller pitabröd.
Tips
- Du kan byta gösfilé mot torskfilé, sej eller annan vit fiskfilé.
- Panko är ett japanskt ströbröd som blir extra knaprigt och gott att panera i.
Tillagning
- Förbered valfria tillbehör. Jag hade till krossad potatis, dillsås och sallad. Börja koka skalad potatis. Potatisen mosar du sedan sönder grovt med en potatisstöt. Blanda ingredienser till såsen i skål. Förbered sallad genom att blanda sköljd hackad babyspenat med tärnade tomater, oliver, tärnad salladsost samt olivolja och balsamvinäger.
- Skär gösen i portionsbitar om den inte redan är i portioner.
- Blanda mjöl, salt och peppar i en djup tallrik.
- Vispa upp ägg i en andra djup tallrik.
- Mät upp ströbröd eller panko i en tredje tallrik.
- Vänd fiskbitarna i mjöl sedan ägg och sist i ströbröd eller panko runt om. Lägg över på ett fat eller tallrik efterhand.
- Stek gösen på medelvärme i olja och smör i en panna ca 3 minuter på varje sida runt om. Paneringen ska bli ljust brun utan att brännas samtidigt som fisken ska bli genomstekt.
- Servera gösen med dillsåsen samt valfria tillbehör. Gott till är även citronklyftor.
Uppskattat näringsvärde per portion: 179 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
