Kärleksörtsguacamole
Introduktion och förberedelse
Kärleksörtsguacamole är en guacamoleliknande röra på mixad kärleksört, vitlök, salt och olja.
Det är inte en vanlig guacamole med avokado men den gröna färgen och konsistensen påminner om avokadoröran.
Kärleksörten har en rätt neutral smak som passar fint med aromatisk vitlök.
Kärleksört innehåller mycket C-vitamin så röran håller sig grön länge.
Det här receptet gjorde vi på en kurs i ätliga växter på Holma folkhögskola i Höör.
Serveringsförslag
- Passar likt guacamole som sås och röra tortillas, tacos, mackor, tostadas och liknande mexikansk streetfood och texmex.
- Funkar även som sås till annat som fisk, grillat, vegan eller vegetarisk mat.
- Gott som dipp till nachos, tortillachips och totopos.
- Kan garneras med hackad tärnad tomat, hackad gul lök, färsk koriander samt någon klyfta lime.
Varianter
- Du kan späda och röra i vegetabilisk eller vanlig matyoghurt, gräddfil eller crème fraiche.
- Mixa med 1 avokado för en röra mer lik vanlig guacamole.
- Smaksätt med 1 dl hackad färsk koriander om du gillar det.
- Mixa med 1/2 röd chili för hetare röra.
- Kan smakas upp med lite pressad och/eller riven lime.
Tips
Plocka inte hela beståndet och kontrollera innan att du får plocka.
Tillagning
- Skölj kärleksörten. Du kan använda hela växten - stjälk, blad och ev. blommor. Eventuell grövre stjälk kan skäras bort.
- Hacka kärleksörten grovt. Lägg i en matberedare eller mixer. Eller i högt smalt kärl om du vill mixa med stavmixer.
- Skala och hacka vitlöken samt tillsätt den.
- Tillsätt salt och olja.
- Mixa till en fin röra.
- Smaka av med salt.
- Häll upp i en liten skål och servera. Förvara i kylen fram till servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 82 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
