Grillad fläskfilé med pastasallad
Introduktion och förberedelse
Grillad fläskfilé med pastasallad med ärtpesto.
Pastasalladen blir god med vanliga skruvar, penne, farfalle eller gnocchipasta. Du kan också ta glutenfri pasta eller fullkornspasta.
Med ärtpesto
Pastan blandas med en slags svensk pesto med mixade gröna ärtor smaksatt med parmesan, vitlök, olivolja, citron och mandel.
- Istället för mandel kan man ta valnötter eller pinjenötter.
- Dubblera gärna receptet på ärtpesto så kan du spara undan resten till en annan dag i kyl eller frys.
- Utan ost blir ärtpeston vegan (eller använd vegan parmesan).
- Både pastasallad eller ärtpeston kan förberedas i god tid och förvaras i kylen om man önskar.
- Pastasalladen kan serveras varm eller kall.
Tillagning
- GRILLAD ELLER STEKT FLÄSKFILE: Putsa fläskfilén fri från stora hinnor och skär bort den stora senan om den sitter kvar.
- Salta och peppra runt om och lägg fläskfilén i en marinad av olivolja, rosmarin, soja och vinäger. Marinera gärna övertäckt i kylen över natten eller några timmar. Eller minst 20 minuter medan du förbereder pastasalladen.
- PASTASALLAD MED ÄRTPESTO: Tina ärtorna i mikron eller koka upp dem i lite vatten och kyl sedan av.
- Lägg ärtor, olivolja, citronsaft, vatten, mandel och ost i en matberedare med kniv.
- Skala vitlöken och pressa i den.
- Mixa någon minut till en röra.
- Smaka av ärtpeston med salt och vitpeppar.
- Koka pastan i ca 10 minuter eller enligt paket.
- Skölj och dela tomater.
- Skölj och kärna ur samt tärna paprika.
- Skölj babyspenat.
- Blanda ärtpesto, pasta, tomater, paprika och babyspenat och lägg upp i en skål eller på fat samt servera.
- FLÄSKFILE I UGNEN: Sätt ugnen på 175 grader. Bryn fläskfilén runt om i en stekpanna så att den får färg. Är inte pannan ugnsfast så lägg över den i en ugnsfast panna eller form. Sätt in i mitten av ugnen. Stek fläskfilén klar i ca 20 minuter. Du kan täcka över den med lock eller lite folie. Fläskfilé ska vara runt 65 grader i mitten - kolla med termometer. Steker du för länge så blir fläskfilén lätt torr. Låt fläskfilén vila några minuter innan du skär upp och serverar fläskfilén i ca 1-2 cm tjocka skivor
- FLÄSKFILE PÅ GRILLEN: Grillar du fläskfilén så grillar du den först runt om så att den får färg och lindar sedan in i folie att vila i fem minuter. Skär sedan upp i 1,5 cm breda skivor som du sedan grillar färdiga några minuter på vardera sida till precis innan servering.
- Servera fläskfilén med pastasalladen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 732 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
