Fyllda zucchiniblommor
Introduktion och förberedelse
Fyllda zucchiniblommor gratinerade och bakade i ugnen fyllda med fårost, feta eller getost, citron, riven parmesan och lite smör.
Rätten är vegetarisk om man bortser från att ex. parmesan mfl ostar ystats med löpe.
Serveringsförslag
- Passar att servera som förrätt som de är eller tillbehör till stekt eller grillat kött, fisk, grönsaker eller kyckling.
- Servera dem varma direkt från ugnen då är de godast.
Portionsberäkning
Räkna 2-3 zucchiniblommor per portion. Det kan man utöka om man bjuder till fest och vill vara säker på att det räcker.
Val av blommor
Både han och honblommor går att äta. Här har jag använt han-blommor som är lite mindre och växer med smal stam. Honblommornas stam utvecklas till zucchinis så låt dem vara kvar om du vill ha sådana senare.
Tänk på att klippa bort ståndare och pistiller.
Att dricka till
Vintips till är ett lättare rött ex. Pinot Noir, rosé eller kraftigare vitt.
Tillagning
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Plocka eller klipp försiktig bort ståndarna i blommorna utan att skada blombladen. Täck över dem och håll fuktiga medan du gör fyllningen. Förslagsvis kan du täcka över med en fuktig handduk.
- Riv parmesanost och hacka persilja. Skölj och riv skal av citronen ner i en skål.
- Smula och mosa ihop färskosten med citronskal, skorpmjöl, persilja och hälften av parmesanosten. Blanda väl. Smaka av med salt och peppar.
- Vispa äggvitan till fast skum och vänd ner i ostblandningen.
- Fördela fyllningen i zucchiniblomma och fyll varje blomma med ca 1-2 skedan av ostfyllningen. Vik in bladen så att du får små paket. Lägg dem i en ugsform.
- Smält smöret och ringa det över blommorna. Toppa med resterande parmesan.
- Gratinera zucchiniblommorna i ca 12 minuter i mitten av ugnen. Blommorna pöser då upp och får fin färg.
- Servera zucchiniblommorna direkt från ugnen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 328 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
