Bakad chokladcheesecake
Introduktion och förberedelse
En bakad chokladcheesecake med smak av choklad i både fyllning och botten samt touch av mandel, flingsalt och vanilj.
Serveringsförslag
- Servera ljummen som den är med lite florsocker över.
- Passar till fika eller kalas.
- Även god till efterrätt eller dessert med färska bär som hallon, blåbär och/eller jordgubbar samt ev. vispad grädde eller en kula vaniljglass till.
Varianter
- Toppa när kakan svalnat med ett lager dulche de leche.
- Mandelmjöl kan bytas mot finmald mandel eller mer vetemjöl.
- Du kan baka av bottnen innan om du önskar i 10 minuter i ugnen på 200 grader.
- Istället för chokladbotten kan du baka kakan med annan botten som smulbotten med Digestive eller Oreos.
Att dricka till
Serverad till dessert kan du ha ett sött dessertvin till chokladcheesecaken. Förslag är Sauternes från Frankrike; Icewine eller Trockenbeerenauslese från Tyskland; Late Harvest från Sydafrika eller Australien eller sött Recioto vin från Italien.
Tillagning
- Sätt ugnen på 160 grader vanlig ugn.
- DEG: Mät upp vetemjöl, kakao, socker och mandelmjöl i en bunke till degen.
- Tillsätt mjukt smör i klickar samt vatten och knåda hastigt ihop till en deg.
- Smöra en rund springform på ca 24 cm diameter med smör.
- Tryck ut degen i formen i botten och några cm upp mot kanten.
- FYLLNING: Dela äggen i äggulor och vitor samt lägg i varsin bunke.
- Vispa äggvitorna till ett fast skum. Ställ åt sidan.
- Tillsätt socker och vaniljsocker till äggulorna och vispa fluffigt i ca 3 minuter med elvisp.
- Tillsätt cream cheese och vispa ut den.
- Tillsätt grädde, mandelmjöl och kakao och vispa ut det till en jämn smet.
- Tillsätt och vänd ner de vispade äggvitorna i smeten och rör försiktigt ut till en jämn smet.
- Häll smeten i formen och strö över flingsalt.
- Grädda i mitten av ugnen i 1,5 timmar.
- Ta ut och låt svalna tills den är ljummen.
- Pudra över florsocker innan servering.
- Ta loss kanten och skär upp bitar till servering. Kakan är godast ljummen eller småvarm men kan även serveras rumsvarm.
- Kan förvaras i kylen men låt gärna stå framme till rumsvärme eller värm tills den är ljummen i ugnen till servering. Vänta då med att pudra över florsocker till servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 312 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
