Pulled pork i ugn

Pulled pork i ugn av grishals eller fläskkarré. Kryddad med BBQ-rub, vitlök, Habanero chili, whiskey, BBQ-sås och rökt fläsk.
Köp färdig BBQ-rub eller blanda själv av några krm spiskummin, paprika och malen fänkål.
Förslag på tillbehör: pulled pork kan serveras på olika vis - som på bilden en gryta med bröd vid sidan toppad med smetana och färsk koriander; som hamburgare i bröd toppad med picklad rödlök och coleslaw; i tunnbröd med sallad, gräddfil och chilisås; i tacos eller tortillas med tex mex tillbehör osv.
Om du vill kan du steka pulled pork i ugnen över natten - sätt då ugnen på 100 grader och låt köttet steka över natten ca 8 timmar i en stekgryta med lock.
Istället för att steka på 125 grader i 4 timmar kan du välja att steka på 110 grader i 6 timmar.
Pulled pork kan du förbereda i god tid och ha i kall i kylen och värma till servering. Vidare kan rester av köttet frysas in.
Chili kan du tillsätta efter smak - här jag valt en stark Habanero chili men det går bra med annan chili efter eget tycke.

6 portioner pulled pork i ugn

  • Förberedelse: 4 tim
  • Tillagning: 4 tim
  • Klart på: 8 tim

Ingredienser

  • 1,2 kg grishals eller fläskkarré
  • 2 msk BBQ-rub
  • 4 klyftor vitlök
  • 2 gula lökar
  • 2 msk whiskey
  • 1 dl BBQ-sås
  • 2 dl vatten
  • 100 gram rökt fläsk
  • Tillbehör: 2 dl smetana eller gräddfil
  • 0,5 kruka färsk koriander
  • 6 skivor surdegsbröd

Tillagning

  1. Gnid in grishalsen eller fläskkarrén i BBQ-rub och lägg i en stor fryspåse eller skål.
  2. Skala och tillsätt grovt hackad vitlök.
  3. Skala gul lök och dela dem i halvor samt tillsätt till köttet.
  4. Hacka chilin grovt och tillsätt den tillsammans med whiskeyn. Vänd runt köttet.
  5. Marinera i 3-4 timmar i kylen. Ev. över natten. Köttet kan också stekas direkt men det blir godare av att marineras.
  6. Sätt ugnen på 125 grader.
  7. Lyft upp köttet ur marinaden och bryn köttet runt om i någon msk matolja.
  8. Lägg köttet i en stekgryta med lock eller ugnsform.
  9. Lägg med vitlök, lök och chilin från marinaden.
  10. Häll på BBQ-såsen på köttet.
  11. Häll lite vatten runt om.
  12. Tärna rökt fläsk och strö runt om.
  13. Stek köttet i ca 4 timmar under lock. Använder du en ugnsform så täck med folie.
  14. Ta ut och dra isär köttet i grova bitar.
  15. Servera din pulled pork enligt valfritt ovan förslag.
E-mail
Medel: 3 (1 röst)

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat smakar så gott? Här hittar du svaret samt några av mina favoriter på grillen - marinader, såser, förrätter, grillspett, helgrillat och vilka andra goda tillbehör som passar. 

Läs mer

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer

Dax för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer