Råvara: Kyckling

Recept med kyckling som huvudingrediens eller passande del av receptet. Läs mer om svensk kyckling samt varför du ska köpa den istället för importerad.

Det är viktigt att kyckling lagas och värms upp till minst 65 grader så att ev campylobacter dör. Se även till att noga göra rent händer, kniv och skärbräda (ha helst en egen till enbart kyckling) så att du ej får rå kycklingsaft på andra ingredienser - speciellt gäller detta om du ex. skär kyckling först, sedan slarvar med diskningen, skär ex. sallad och tomater som serveras råa - då finns risken att du blir dålig i magen. Läs gärna Livsmedelsverkets råd om hygien i köket innan du lagar potentiellt farliga råvaror som rå kyckling, fisk, fläsk och rotgrönsaker osv. Läs ner om de vanligaste orsakerna till matförgiftning.

Stekgrader för olika typer av kyckling:

  • Kycklingfilé och kycklingbröst utan ben:  68-70 grader.
  • Kycklingklubbor, kycklinglår, hel kyckling och kyckling med ben: 70-75 grader.

Pages