Klassiska saffransbröd

Klassiska saffransbröd, lussekatter eller lussebullar. Lussebullar är ett mjukt sött vetebröd smaksatt med saffran garnerat med russin.

Lussebullar är goda till jul, lucia, advent, fika och glögg.

Du kan halvera satsen om du vill och får då 16 stycken saffransbullar.

32 stora lussebullar

  • Förberedelse: 1 tim 30 min
  • Tillagning: 10 min
  • Klart på: 1 tim 40 min

Ingredienser

  • 50 gram jäst
  • 15 dl vetemjöl
  • 5 dl mjölk
  • 0,5 tsk salt
  • 1 ägg
  • 1 gram saffran, 2 påsar x 0,5 gram
  • 200 gram smör
  • 2 dl strösocker eller vit sirap
  • 50 gram russin till garnering
  • 1 ägg till pensling

Tillagning

  1. Låt smöret blir rumsvarmt. Mikra det ev. dock utan att smälta det.
  2. Stöt saffran med någon msk socker i en mortel.
  3. Värm mjölk med saffranssockret till fingervarmt 38 grader.
  4. Smula jästen i en stor degbunke. Tillsätt lite av den varma mjölken och blanda ut jästen så att den löser sig. Tillsätt sedan resten av mjölken.
  5. Tillsätt sedan mjukt smör, ägg, socker och salt.
  6. Tillsätt mjöl (spara någon halv dl till utbakning) och rör ihop till en deg som är klibbig men precis släpper från kanterna av bunken. Arbeta degen smidig i tio minuter med händerna eller fem minuter i degblandare.
  7. Låt saffransdegen jäsa övertäckt i 40 minuter. Degen ska jäsa till knappt sin dubbla storlek.
  8. Ta upp degen på mjölat bakbord.
  9. Dela degen på fyra delar och sedan varje del i 8 bitar. Rulla ut varje bit till en sträng och forma saffranskusar eller den form du vill ha. Använd gärna en bakhandduk och lägg den runt en skärbräda så får du bättre grepp att rulla ut längderna. Längderna ska vara ca 25 cm långa. Rulla ihop ändarna åt motsatt håll så att de ser ut som lussebullar.
  10. Lägg saffransbullarna på plåtar med bakplåtspapper eller smorda plåtar.
  11. Garnera med ett russin i varje virvels mitt.
  12. Låt saffransbullarna jäsa övertäckta i 30 min.
  13. De ska ha höjt sig och var mjuka och porösa.
  14. Sätt ugnen på 225 grader.
  15. Knäck ett ägg i en kopp, vispa ihop det och pensla saffransbullarna.
  16. Du kan också garnera med mandelspån eller pärlsocker.
  17. Grädda saffransbröden i mitten av ugnen i 8-10 minuter eller tills de har fin färg.
  18. Låt saffransbullarna svalna övertäckta med bakduk och njut.
E-mail
Medel: 3 (1 röst)

Mat att mingla kring

Enkel mat att mingla till eller lyxiga snittar med lite mer kärlek. Njut av ledighet, ett glas rosé, trevligt sällskap och något gott att tugga på. 

Läs mer

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat smakar så gott? Här hittar du svaret samt några av mina favoriter på grillen - marinader, såser, förrätter, grillspett, helgrillat och vilka andra goda tillbehör som passar. 

Läs mer

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer