Hemlagade soppor för alla smaker

Det är dags för soppmiddag. En soppa kan du göra på nästan allting. Talesättet ”koka soppa på en spik” är faktiskt rätt nära verkligheten.

Sopprecept Soppa är nyttigt, gott och billigt. Det räcker också till många. Soppa mättar också länge. Bjud på soppbuffé med gott bröd och pålägg. Ovan sötpotatissoppa med pizzamackor.

Glöm pås-sopporna. Släng konservöppnaren. Det är dags att göra riktig soppa. Billig och god. Det är enklare än du tror. Först fräses ingredienserna, ofta en grönsak samt lök, i lite fett sedan hälls vätska på och det hela får koka ett tag. Dofter sprider sig och smaker bildas. I det moderna köket är det nu stavmixern kommer till sin rätt.

Släta, mixade och smakrika soppor gör du lätt av allt från sötpotatis, morot, bondbönor, majs, blomkål, broccoli, jordärtskocka, gröna ärtor och så vidare. Smaken finjusterar du som vanligt med salt, vitpeppar, socker samt citronsaft. Försök inte ge dig på spiksoppa med stavmixern bara.

En soppa kan ge en helt ny avslappnad mening med att bjuda på middag. Duka fram sopptallrikar, skedar och något att dricka. Gärna något bredvid att lägga i soppa och fylla ut lite med. Nybakt bröd, varma mackor eller pizzamackor i olika varianter smakar bra till. Pålägg som torkad skinka, färskost, hummus, tzatziki eller bara smör är gott till baguetter och färska frallor eller limpor.

Sötpotatissoppa
En god soppa med sötpotatis smaksatt med sötpotatis, kokosmjölk, chili, lök, vitlök och lime. Gott och enkelt till lunch eller middag.

Morotssoppa med spiskummin och kokos
Nyttig, billig och god. Passar till 4 lätta huvudrätter eller 6 förrätter. Servera med varmt bröd som ex. ciabatta eller baguette. Gärna med färskost med örter.

Paprikasoppa med curry och kokos
Soppa med röd paprika, kokosmjölk, curry, chili och potatis.

Servera gärna soppa med ett något gott bröd - några förslag är:
Vitlöksbröd
Varma mackor med ost
Pizzamackor
Varma baguetter med ost
Hembakt baguette passar till de flesta soppor - speciellt fisksoppa. Ha gärna färskost till.
Grissinis - smala italienska goda bröd som passar utmärkt till soppan då du kan lägga dem på soppkanten.
Yoghurtbröd. Grovt, nyttigt och snabbt bakat (utan jäst) i brödform.
Kuvertbröd till soppa. Goda frallor. Smör eller färskost passar som pålägg.
Foccacia. Baka en hel långpanna foccacia och skär i rutor till soppan. Gott med färskost till.

Soppa med kokosmjölk Thaisoppa med kokosmjölk. Kan lagas med kyckling eller vegetarisk med tofu och svamp.

Thaisoppa med kokosmjölk
Här med kyckling men man kan också ha räkor, lax eller annan fisk. Välj mjuk tofu för vegetarisk thaisoppa. Ingredienser som färsk galangal, limeblad, thaibasilika, citrongräs, färsk koriander, chiliolja och birds eye chilis med mera hittar du i en välsorterad asiatisk affär. Kan serveras som förrätt eller huvudrätt - ev. med jasminris.

bondboenssoppa Bondbönssoppa. En mycket nyttig soppa som är lätt att laga. Bondbönor finns i välsorterade frysdiskar året om. Välj gärna färska bondbönor när det är säsong dock.

Bondbönssoppa
Soppa på bondbönor. Gott och nyttigt. Du kan laga soppan på färska skalade bondbönor eller frysta skalade bondbönor. Bondbönssoppa kan du laga året runt med frysta skalade bondbönor som finns i välsorterade butiker.
Om du vill kan du kombinera och tillsätta andra grönsaker i bondbönssoppan. Gott är fänkål, rotselleri, morot, vita bönor med mera. Fixa gärna en mini-buffé med keso med curry att ha i soppan samt mozzarella- och chilibröd nedan.

Blomkålssoppa
Receptet fungerar också till morotssoppa, broccolisoppa, jordärtskockssoppa, grön ärtsoppa, rotfruktssoppa och så vidare. Fixa gärna en mini-buffé med keso med curry att ha i soppan samt mozzarella- och chilibröd nedan.

Keso med curry
Gott att ha i släta soppor som ex. blomkålssoppa.
1 pkt keso naturell
2 msk olivolja
1 tsk curry
Salt och vitpper
Värm curryn i olja. Så löser sig smakerna snabbt. Blanda i keson och blanda runt. Smaka av med salt och vitpeppar.

Mozzarella- och chilibröd
Goda varma bröd till soppa. Recept för 6-8 portioner.
1 franskbröd
2 pkt mozzarella
2 msk hackad grön chili
Sätt ugnen på 200 grader. Skär brödet på längden i två skivor. Skär sedan i greppbara bitar på tvären. Skär mozzarella i skivor och fördela på bröden. Toppa med chili. Rosta i ugnen i cirka 10 minuter eller tills de har fått färg.

lammsoppa Köttsoppa med lamm. En lammsoppa som får koka länge och bli riktigt smakrik och godast dagen efter.

Lammsoppa
Sellerin ger här en fyllig smak. Håller länge i kylen och blir bara godare. Om du vill kan du ha klimp i lammsoppan.

Majssoppa med spiskummin
En smidig soppa på fryst majs. Den blir söt och fyllig. Sötman kan du dämpa med lite citronsaft. Servera gärna med nudelsallad nedan att fylla ut soppan med.

Nudelsallad med crabsticks och koriander
Passar att dryga ut släta grönsakssoppar som ex. majssoppa, blomkålsoppa, sötpotatissoppa eller bondbönsoppa.

torsksoppa Torsksoppa med räkor. Fyllig och god fisksoppa eller fiskgryta med torskfilé, räkor, morot, potatis och fänkål smaksatt med saffran, grädde och vitt vin.

Torsksoppa
Soppa med torsk, räkor, saffran, grädde, potatis, morot, fänkål, palsternacka och vitt vin. En riktigt god fiskgryta med torsk som passar till vardags, fest; huvudrätt eller förrätt. Välj gärna MSC-märkt torsk. Förutom fin svensk torsk så har den goda norska Skrei-torsken säsong på vinterhalvåret.
Ett vitt vin ex. Chardonnay passar till torsksoppan.

Fler sopprecept >>

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer

Dax för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat smakar så gott? Här hittar du svaret samt några av mina favoriter på grillen - marinader, såser, förrätter, grillspett, helgrillat och vilka andra goda tillbehör som passar. 

Läs mer