Zuleikatårta mandeltårta med krämfyllning

Så här lagar du Zuleikatårta mandeltårta med krämfyllning:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Du kan göra en tjock botten i en rund springform eller 2-3 stycken lite tunnare mandelbottnar på bakplåtspapper. En tjock mandelbotten: smörj en rund form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. 2-3 mandelbottnar - rita upp 2-3 rundlar ca 24 cm i diameter på bakplåtspapper och smörj rundlarna med smör eller margarin.
3. Gör smeten till mandelbottnarna: Skala och skålla mandlarna. Mal dem eller mixa/finhacka i matberedare.
4. Blanda mandel med socker och äggvitor till en smet.
5. Bred ut mandelsmeten till en botten i springformen eller fördela till 2-3 bottnar på bakplåtspappret.
6. Grädda mandelbottnen i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
7. Ta ut och låt svalna.
8. Stjälp upp mandelbottnar upp och ner, fukta pappret med en pensel så går bakplåtspappret att lossa lättare. Lägg mandelbottnen - bottnarna på fat eller bricka.
9. Gör krämen: Blanda vispgrädde, gulor, socker, smör och salt i en kastrull och värm under omrörning - obs får inte koka upp. När krämen blir varmare runt 50-60 grader så tjocknar den, ta då från värmen och häll upp krämen i en skål och låt den kallna.
10. Smaksätt krämen med rivet citronskal eller punsch.
11. Lägg ihop tårtan: bred krämen på mandelbotten eller gör ett eller flera lager mandelbotten och kräm. Överst ska vara ett lager kräm förstås.
12. Garnera Zuleikatårtan med riven choklad eller flagad mandel. Rosta gärna den flagade mandeln i en stekpanna innan.