Vitlöksolja
Introduktion och förberedelse
Vitlöksolja kan du laga enkelt genom att låta grovt hackad vitlök ligga i olja eller så kan du mixa vitlök med oljan till en kraftiga vitlöksolja.
En tredje variant är att mortla vitlöken och röra ihop med olja i en skål, kanna eller behållare.
Den mildare vitlöksoljan där vitlöken endast ligger i och ger smak åt oljan är godkänd för matlagning för dig med känsligare mage eller IBS - baserat på kostbehandlingen FOODMAPs.
Förvaras i kyl
Vitlöksoljan bör du använda och äta upp inom kort pga av att det i mycket mycket sällsynta fall kan bildas ett botulinumtoxin. Man kan halvera receptet och laga upp den olja man gör. Gör inga stora omgångar och förvara i rumstemperatur utan små omgångar då och då som förvaras i kylen. Här har jag valt att laga vitlöksoljan med en olja som ej stelnar när den förvaras i kylen som majsolja, rapsolja eller solrosolja. Olivolja stelnar i kylen så har därför valt bort den men ska du använda vitlöksoljan inom kort eller inte bryr dig om att den stelnar - du kanska ska laga mat med den - så går det bra också.
Fler varianter
Gott i vitlöksolja är även persilja eller andra örter som några blad färsk basilika. Vidare kan man ha i chili och soltorkade tomater.
En variant på vitlöksolja är att först rosta en hel vitlök och pressa ut den mjuka vitlöken att dra i olja. Då får du en rostad, mild och sötare vitlöksolja som är mycket god.
Tillagning
- Skala och hacka eller skiva vitlöken grovt.
- Lägg i en liten flaska eller skål.
- Häll över olja och rör runt.
- Låt stå något dygn i kylen att dra. Plocka sedan upp vitlöken när du tycker att olja har lagom smak. Förvaras i kylen.
- Om du vill kan du även mixa vitlöksoljan med en stavmixer eller i matberedare.
Uppskattat näringsvärde per portion: 177 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
