- Typ av rätt
- Aptitretare snittar tilltugg recept på snittar
Förrättsrecept recept på förrätter - Sopprecept
- Huvudrätt
- Recept på sås såsrecept
- Sidorätter och tillbehör
- Salladsrecept
- Recept på dessert dessertrecept
- Brödrecept
- Recept på kakor bakverk kakrecept
- Tårtrecept
- Pajrecept
- Pannkaksrecept
- Pizzarecept
- Inläggningar
- Recept på marinad marinadrecept marinader
- Godisrecept
- Huvudråvara
- Tillfälle
Viltterrin viltpate med lingonchutney och sallad
Viltterrin eller viltpate till julbord eller förrätt. En inhoppare från julbänken. Till terrinen är chilikryddade lingon samt en fräsch blandad sallad.
En terrin eller paté med viltfärs som älgfärs, lever och goda kryddor. Servera lingonchutney och sallad vid sidan. Viltterrinen kan frysas ogräddad och gräddas samma dag som den ska ätas. Blir också god om den får stå lite.
4 av 5
(Antal röster: 2) Ingredienser till Viltterrin viltpate med lingonchutney och sallad:
- 300 gram viltfärs av förslagsvis älgfärs
- 300 gram fläskfärs
- 150 gram kycklinglever
- 100 gram bacon
- 1 gul lök
- 1 tsk torkad timjan
- 4 msk vetemjöl
- 2 ägg
- 2 dl kall vispgrädde
- 1 msk salt
- 1 tsk vitpeppar
- 2 msk socker
- # Lingonchutney:
- 1,5 dl socker
- 300 gram frysta lingon
- 2 lagerblad
- 10 cm hackad grön chili
- # Blandad sallad:
- 1 påse rensad spenat (cirka 150 gram)
- Lollo rosso, rossi, frisé eller valfri sallad av olika färg
- 1/2 rödlök
Så här lagar du Viltterrin viltpate med lingonchutney och sallad:
- Skölj kycklinglever, rensa den och hacka den.
- Finhacka lök och bacon.
- Fräs lök och bacon i en panna cirka två minuter. Låt svalna.
- Rör under tiden mjöl och ägg slätt.
- Blanda med kött och lever i en bunke.
- Vänd i lökblandningen, salt, vitpeppar och socker.
- Ställ kallt i kyl.
- När smeten är kall vänd i kall grädde.
- Stek ett smakprov och krydda därefter.
- Häll terrinsmeten i en avlång form, ställ formen i en långpanna med varmt vatten runt om.
- Grädda i 125 grader cirka 1,5 - 2 timmar.
- Innertemperaturen ska vara runt 65 grader. Ta ut viltterrinen och låt den svalna.
- # Lingonchutney: Det här är en lite hetare variant av rårörda lingon. Du kan också servera den klassiska Cumberlandsåsen till paté och terrin. Smält sockret ljusbrunt under omrörning i en kastrull. Tillsätt lingon och se upp för det fräser. Lägg i lagerblad och chili samt låt koka tills allt socker löst sig. Låt svalna och förvara i kylen. Servera varm eller kall till terrin eller paté.
- # Blandad sallad: Skölj och plocka bladen i mindre bitar. Skala och finstrimla löken. Blanda ihop med lite olivolja och pressa lite citron över innan servering.
Tweet
Omdömen om Viltterrin viltpate med lingonchutney och sallad:
Fler recept ur samma kategori som Viltterrin viltpate med lingonchutney och sallad:
Viltterrin viltpate med lingonchutney och sallad
Viltterrin eller viltpate till julbord eller förrätt.
En inhoppar...
Carpaccio med oxfile
Carpaccio med oxfile. Carpaccio är tunt skivad oxfilé serverad med olivo...
Viltpaté viltpate
Viltpaté med viltfärs god till förrätt, lunch eller buffé.
Okej, p...
Se alla recept ur kategorin Förrättsrecept recept på förrätter
Helstekt rensadel
Helstekt rensadel. Sadel av ren blir god stek. Gott till rensadel är kok...
Andbröst med gräddsås
Andbröst med gräddsås. En enkel och god rätt på andbröst i sås med grädd...
Slottsstek slottstek grytstek
Slottsstek. En god och enkel grytstek du lagar med benfritt nötkött som ...
Se alla recept ur kategorin Viltrecept
Äppeltarte
Äppeltarte eller äppletarte. En äppelpaj eller tarte med skivade äpplen ...
Chokladsorbet sorbet med choklad
Chokladsorbet. Hemgjord sorbet med choklad blir bäst i glassmaskin men k...
Bondbröd med basilika
Bondbröd med basilika är ett gott enkelt bröd att baka. Ett bröd smaksat...
Se alla recept ur kategorin Festrecept
Tomat och avokadosallad
Tomat och avokadosallad är en god sallad till paj, buffe, som tillbehör ...
Kokostoppar
Kokostoppar. En av de enklaste och godaste kakor man kan göra. Kokostopp...
Tomatsallad med lök
Tomatsallad med lök. Goda tomater, gul lök, olivolja, salt och svartpepp...
Se alla recept ur kategorin Recept till buffe bufferecept
Pommes Frites
Goda och hemgjorda pommes frites. Fritera dina egna pommes frites - goda...
Grillad ryggbiff
Grillad ryggbiff med rostade rotfrukter, paprikacoulies samt Riojasky. V...
Pastadeg hemjord pasta
Pastadeg eller hemjord pasta. Recept på hemlagad pasta.
Hemgjord ...
Se alla recept ur kategorin Avancerat recept
Snabb kavring utan skållning
Snabb kavring utan skållning. En kavring som kan bakas direkt utan skåll...
Saftsås
Saftsås till Ris à la Malta, risgrynsgröt, ostkaka med mera. Saftsås gör...
Flädersnaps hemgjord snaps med fläder
Flädersnaps. Hemgjord snaps med fläder blir gott fläderbrännvin. Detta r...
Se alla recept ur kategorin Julmat
Kardemummakaka
Kardemummakaka. Baka god hemgjord kaka smaksatt med kardemumma. Du kan b...
Zucchinikaka kaka med zucchini squash
Zucchinikaka eller kaka med zuchini. En söt supergod kaka och variant av...
Potatisgratäng
Potatisgratäng. Ett klassiskt tillbehör som passar till det mesta. Serve...
Se alla recept ur kategorin Ugnsrätter