Vegetarisk curry- och grönsaksgryta
Introduktion och förberedelse
Vegetarisk currygryta med grönsaker. Gryta med blomkål, morot och champinjoner i curry och grädde.
Serveringsförslag
- Gott till curryn är basmatiris, rörd naturell matyoghurt, naanbröd eller papadams samt gärna en frisk grönsallad.
- Annat som passar till är råris, Indiskt ris eller rispilaff.
- Kokt quinoa, blomkålsris eller helt matvete funkar också.
Heta tillbehör
Köp het mango chutney och chilisås till. Gör egen rabarberchutney, het picklad mango samt chilisås om du vill det.
Garnering
Jordnötter, cashewnötter, färsk koriander samt russin är gott att toppa med.
Såser
En kall sås med naturell yoghurt blandat med färsk hackad eller torkad mynta. Korianderchutney och/eller indisk tomatsås passar också till.
Varianter
- Istället för sambal oelek kan du ta en färsk spansk röd chilifrukt eller chili efter smak.
- Du kan såklart ta andra grönsaker efter tillgång och smak. Gott i vegetarisk curry är paprika, vitkål, potatis, zucchini, äggplanta, groddar. Från konserv kan man ta bambuskott, groddar, babymajs, hela tomater mm.
- Med sojagrädde och sojamjölk blir grytan helt vegan.
Tips
Överbliven gryta går bra att spara i kylen och blir bara godare dagen efter.
Dricka till
Lassi eller cashewsmoothie kan man dricka till lammcurryn. Eller en ljus lageröl.
Tillagning
- Börja koka ex. ris om du vill ha det till grytan.
- Skala och hacka vitlök samt gul lök.
- Skölj och strimla purjolök.
- Skala och dela morötter på längden samt slanta dem sedan.
- Skär loss blomkålsbuketter från blomkålshuvudet. Skär i mindre delar.
- Rensa och skiva svampen.
- Fräs lök och vitlök i olja i en stor kastrull någon minut.
- Tillsätt purjolök, morötter samt blomkål och fräs i någon minut till.
- Tillsätt curry, garam masala, salt, chili och peppar samt soja. Rör om. Fräs någon minut.
- Tillsätt champinjoner.
- Pudra över mjöl och rör om.
- Tillsätt mjölk och grädde och rör om. Späd grytan med någon del vatten också.
- Koka upp, rör om och låt currygrytan sjuda tills morot och blomkål är klara ca 5 minuter. Smaka av med salt, curry, garam masala, peppar samt soja. En tsk socker kan också ge god smak.
- Servera den vegetariska currygrytan med ex. ris.
Uppskattat näringsvärde per portion: 425 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
