Ugnstekt torsk med soltorkad tomat och parmesan
Introduktion och förberedelse
Ugnstekt torsk med soltorkad tomat, parmesan, vitlök, olivolja serverat med sparrispotatis, morot, rödlök och rucola samt citron.
En god, enkel och nyttig rätt med torsk eller annan vit fisk som sej, gösfilé eller lubb.
Köp gärna kravmärkt och MSC-märkt fiskad torsk.
Tillagning
- Värm ugnen till 200 grader vanlig ugn.
- Börja koka potatis.
- Sätt en stor ugnsfast stekpanna på värme eller använd en ugnsform.
- Häll i och smörj pannan eller formen med olivolja.
- Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och pressa vitlök.
- Riv osten fint.
- Blanda soltorkade tomater i en liten skål med olivolja, pressad vitlök och chiliflakes.
- Lägg fisken i pannan eller formen med några cm mellanrum.
- Man kan vika ihop fileér så att fisken får plats i pannan.
- Salta och peppra och vänd runt torsken i olivoljan.
- Fördela de hackade soltorkade tomaterna över torskbitarna och sätt in i ugnen.
- Strö över och fördela den rivna osten på torsken.
- Sätt in fisken i ugnen. Låt stå cirka 15-20 minuter. Då bör det vara klart ungefär samtidigt som potatisen (koktid 25-30 minuter, beroende på storlek).
- Skala morötterna och skala samt klyfta rödlöken. Skär morötterna i grova slantar. Lägg i morötter och rödlök att koka med potatisen de sista tio minuterna. Eller koka i en egen kastrull eller i mikron några minuter.
- Skölj och klyfta en citron i fyra delar.
- Skölj rucolasalladen.
- Servera torsken med soltorkade soltorkade tomater med kokt potatis, kokt morot, kokt rödlök, rucola samt citronklyfta.
Uppskattat näringsvärde per portion: 622 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
