Tonfisksås
Introduktion och förberedelse
Min variant på Tonnato-sås som är en kall tonfisksås eller dressing smaksatt med majonnäs, vitlök, kapris och sardeller.
Jag gillar en lite krämig variant med majonnäs.
Sardellerna ger smaken tillsammans med tonfisk, vitlök och kapris. Du kan smaksätta med så mycket sardeller du önskar.
Istället för vitt vin kan du ta lite vatten och vitvinsvinäger. Köp MSC-märkt tonfisk.
Serveringsförslag
- Tonnatosåsen passar framförallt till Vitello Tonnato med kallskuret stekt kött.
- Eller servera som sås eller dressing exempelvis stekt kallskuren kycklingfilé, grillad lax, rostbiff, till sallad med skinka och kokt ägg, sallad Nicoise, tomatsallad, grillade grönsaker, kall sås till buffé med mera.
Tillagning
- Låt tonfisken rinna av i ett durkslag.
- Lägg alla ingredienser till såsen i en matberedare och mixa till en slät sås. Eller rör ihop för hand. Stavmixer går också bra.
- Smaka av tonfisksåsen med salt och peppar.
Uppskattat näringsvärde per portion: 433 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
