Tomatsoppa
Tomatsoppa garnerad med lite riven parmesan och basilika. Gott med lite grädde i för en krämig variant men den kan även lagas utan grädde som naturell tomatsoppa.
Ingredienser till tomatsoppan: krossade tomater, lök, vitlök, grönsaksbuljong, salt, olivolja, svartpeppar, cayennepeppar, oregano, rosmarin, honung, grädde, basilika och riven parmesan.
Fräs hackad lök och finhackad vitlök i olivolja några minuter utan att ta färg.
Tillsätt honung, buljongtärning, oregano, basilika, rosmarin, cayenne, salt och peppar samt fräs någon minut till.
Tillsätt vatten och tomater samt koka i 10 minuter under lock.
Tillsätt grädde eller crème fraiche samt koka fem minuter till.
Mixa gärna soppan slät med en stavmixer innan servering.
Strö lite riven parmesan över till servering. Vidare passar något blad färsk basilika. Vidare är det gott med bröd. Jag hade till en surdegsmacka med bönröra och gurka.
Tomatsoppa
Introduktion och förberedelse
Laga en god tomatsoppa, perfekt till lunch, förrätt eller soppmiddag. Enkelt, gott och billigt.
Serveringsförslag
- Tomatsoppan kan serveras varm. En varm sommardag kan den även serveras väl kyld.
- Gott till soppan är vitlöksbröd, varma mackor eller varma ostbaguetter. Eller baka ett gott bröd till soppan. Förslag är snabbt bröd med kruskakli, bondbröd, kuvertbröd, soppbröd, baguette eller foccacia samt servera med en färskost eller annat pålägg till.
- Serverar du soppan till förrätt kan du ha hembakta grissinis, parmesankex eller smördegspinnar till samt garnera den med riven parmesan. Då passar ett kylt vitt vin till som Soave eller en Fino Sherry.
Varianter
- Du kan utesluta grädde eller crème fraiche och ersätta med mer vatten för en naturell tomatsoppa.
- Annat gott i soppan är något krm timjan; paprikapulver; curry eller garam masala; gurkmeja; eller spiskummin.
- Istället för cayennepeppar kan du ta 1/2 färsk chili; 3-4 droppar tabasco; 0,5 tsk chilipasta som sambal oelek, 1 krm chiliflakes eller 1 krm Sriracha-chilisås.
- Vill du ta en genväg kan du laga soppan med fryst hackad lök och vitlök.
- Ett alternativ är att laga en rostad tomatsoppa med ugnsbakade färska tomater och vitlök.
- Överkurs är att laga soppan med färska tomater. Räkna ca 10-12 medelstora skållade och tärnade tomater.
- Du kan ta sojagrädde, kokosgrädde eller oatly fraiche för en vegan soppa.
Tillagning
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Fräs lök och vitlök i olivolja i några minuter utan att ta färg i en stor kastrull. Rör då och då.
- Tillsätt salt, svartpeppar, honung, cayenne, rosmarin, oregano, basilika och buljongtärning. Rör om. Fräs någon minut till.
- Tillsätt vatten och tomater.
- Rör om och låt koka i 10 minuter under lock.
- Tillsätt grädde eller crème fraiche, rör om samt låt koka i 5 minuter.
- Mixa gärna tomatsoppan med stavmixer om du vill ha en slät tomatsoppa.
- Smaka av tomatsoppan med salt och svartpeppar. Vill du ha soppan hetare så tillsätter du lite cayennepeppar och smakar av.
- Tomatsoppan är klar att servera. Gärna med gott bröd och pålägg till. Strö gärna över lite riven parmesan eller grana padano vid servering samt garnera med något blad färsk basilika om du vill.
- Soppan kan serveras både varm eller kall.
Uppskattat näringsvärde per portion: 115 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
