AKTUELLT FRÅN KOCKEN
Spett med olika smaksättningar passar utmärkt till buffé - här kycklingspett med jordnötssås och...
Sök
Android

Tempura

Tempura - friterade grönsaker och fisk med dip. Det finns färdig tempura mix som blir mycket bra panering. Blandas endast med lite kallt vatten. Servera så fort som möjligt på asiatiskt klibbigt ris med dippen bredvid. Tempuran kan också läggas på en skål wokade nudlar. Också gott med kyckling eller kalkon istället för fisk. Använd en kastrull att fritera i (med lock som du kan lägga över om oljan skulle fatta eld) eller fritös frityrmaskin.
Användarnas medelbetyg vote imagevote imagevote imagevote image 4 av 5 (Antal röster: 3)

Ingredienser till Tempura:

4 - 6 port tempura
  • 1 dl maizenamjöl
  • 2 dl vetemjöl
  • cirka 1 dl iskallt vatten (helst mineralvatten)
  • eller
  • 1 uppvispat ägg
  • 2 dl mjöl
  • 2 dl kallt vatten
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 400 gram torsk eller lax i mumsbitar
  • eventuellt 2 pkt crabsticks och/eller några räkor jätteräkor
  • Förslag till grönsaker (ta lite av varje):
  • gröna bönor, delade
  • champinjoner, halverade eller hela små
  • zucchini, tunna skivor
  • äggplanta, halverad, tunna skivor
  • blomkål, buketter
  • broccoli, buketter
  • paprika, i ringar eller som du vill
  • lök, skivad
  • morot, skuren i stavar
  • 1 - 2 liter majsolja
  • salt

Så här lagar du Tempura:

  1. Förbered grönsakerna i bitar lagom för 2 - 3 tuggor. Hetta upp oljan till 180 - 190 grader. Blanda mjöl (ägg) och iskallt vatten snabbt och slarvigt i en bunke till en klimpig smet. Vänd lite av grönsakerna i taget smeten och lägg i oljan. Använd en hålslev som tål värme. Dela på grönsakerna om de fastnar i varandra. Efter 2-3 minuter är de färdiga. Ta upp, låt olja rinna tillbaks och lägg upp på ett lager hushållspapper. Torka av fiskbitarna och rulla i lite mjöl sedan frityrsmet. Fritera till ljusbruna. Crabsticks och räkor friteras 2 minuter. Fritera nästa omgång. Vänta med att salta tills allt är friterat (saltet mjukar upp frityren).
  2. Dipp till Tempura recept. Dippen är som en buljong och kan bestå av 1/2 dl ljus soja (exempelvis Kikkoman) blandat med 1 msk socker (helst 2 msk mirin), 2 dl buljong på 1 msk dashi - pulver (kan ersättas med fiskbuljong eller bara vatten) smaksatt med 2 msk torrt vitt vin och en tsk riven färsk ingefära. Eventuellt kan man bara ha lite soja, ostronsås och/eller söt chilisås till.


 

Omdömen om Tempura:

Fler recept ur samma kategori som Tempura:

Rostade kastanjer
Rostade kastanjer. Att rosta egna kastanjer är lätt och blir mycket gott...

Kålrot- och färskpotatistortilla
Detta recept på kålrot- och färskpotatistortilla är en nordisk variant a...

Petit-chouer petit-chouerecept
Petit-chouer. Ett franskt bakverk som är härligt åttiotal. Till tilltugg...

Se alla recept ur kategorin Aptitretare snittar tilltugg recept på snittar


Bönsoppa med tryffel
Skummig bönsoppa med tryffel, whiskystekt ostronskivling samt friterad s...

Sniglar med vitlökssmör vitlökssniglar
Sniglar med vitlökssmör och är en fransk klassiker god till förrätt. Ser...

Kokt sparris
Kokt sparris är gott som förrätt eller tillbehör. Sparris är klassiskt s...

Se alla recept ur kategorin Förrättsrecept recept på förrätter


Kikärtsbiffar falafel vegetariska biffar med kikärtor
Kikärtsbiffar. Vegetariska biffar med kikärtor är gott med klyftpotatis;...

Fiskpaté
Fiskpaté med lax och sej. Hemlagad fiskpaté kan serveras ljummen eller k...

Massaman Thai kycklingcurry
Massaman Thai kycklingcurry. Framröstad som världens godaste maträtt! Li...

Se alla recept ur kategorin Huvudrätt


Räkmacka räksmörgås
Räkmacka eller räksmörgås. En god macka med räkor, kokt ägg, majonnäs, g...

Melitzanosalsa
Melitzanosalsa. Aubergineröra. En italiensk röra av rostad aubergine, vi...

Viltpaté viltpate
Viltpaté med viltfärs god till förrätt, lunch eller buffé.
Okej, p...

Se alla recept ur kategorin Sidorätter och tillbehör


Kycklingfärsbiffar kycklingbiffar
Kycklingfärsbiffar. Kycklingbiffar. Gott grundrecept på biffar med kyckl...

Tempura
Tempura - friterade grönsaker och fisk med dip. Det finns färdig tempura...

Fylld kycklingfilé med parmesanost
Fylld kycklingfilé med parmesanost och soltorkad tomat. Goda stekta elle...

Se alla recept ur kategorin Kycklingrecept


Laxsås till pasta
Laxsås till pasta. En god, snabb och enkel pastasås med lax, grädde och ...

Laxpudding
Laxpudding med lax, dill och potatis. Laxpudding är en klassiker med ski...

Lax med nudelsallad
Lax med nudelsallad. Stekt eller grillad sesampanerad lax på en god sall...

Se alla recept ur kategorin Laxrecept


Sillpaket
Sillpaket är paket av folie med sill och dill i creme-fraiche med kokt p...

Laxspett
Laxspett. Fiskspett med lax. Grilla eller stek laxspetten. Här har jag r...

Ugnstekt torsk med tomat och spenat
Ugnsstekt torsk med tomat och spenat. Torsk lämpar sig mycket bra att ug...

Se alla recept ur kategorin Fiskrecept


Skaldjursgryta gryta med skaldjur och fisk
Skaldjursgryta eller gryta med skaldjur, musslor och fisk. En god gryta ...

Pasta med räkor och spenat
Pasta med räkor och spenat. En god pasta till fest eller vardagsmys. Pas...

Räksmörgås
Räksmörgås eller räkmacka. Smörgås med räkor, kokt ägg, majonnäs, avokad...

Se alla recept ur kategorin Recept med räkor recept på räkor räkrecept


Omelett med stuvning
Omelett med stuvning. Välj att toppa med stuvning av räkor, kräftstjärta...

Grillade pilgrimsmusslor med avokadosalsa och sallad
Grillade pilgrimsmusslor med avokadosalsa och sallad, rostade pinjenötte...

Landgång med lax och räkor
Landgång med lax och räkor, skagenröra samt sill och ägg. En landgång är...

Se alla recept ur kategorin Skaldjursrecept


Paprikasoppa
Paprikasoppa är gott till lunch, middag eller förrätt och är enkelt att ...

Stuvad spenat
Stuvad spenat. Vanligast är att stuva hackad spenat men det blir också g...

Vegetarisk thaigryta
Vegetarisk thaigryta med grönsaker i röd curry och kokosmjölk. Servera t...

Se alla recept ur kategorin Recept med grönsaker grönsaksrecept


Grillad ryggbiff
Grillad ryggbiff med rostade rotfrukter, paprikacoulies samt Riojasky. V...

Revbensspjäll
Revbensspjäll är goda grillade som huvudrätt med coleslaw och potatiskly...

Panerad hel spätta med guacamole
Panerad spätta med guacamole och paprika. Plattfiskar som rödspätta är m...

Se alla recept ur kategorin Festrecept


Rullsylta
Rullsylta till julbordet. Sylta av sidfläsk som formas till en rulle och...

Biff med hemgjord Bearnaisesås
Biff med hemgjord bearnaisesås. Hemgjord bearnaisesås passar bäst till r...

Bearnässås
Klassisk bearnässås. Bearnässås är supergod hemgjord - en helt annan gre...

Se alla recept ur kategorin Avancerat recept


Lax med Teriyakisås
Lax med Teriyakisås. Laxfiléer marinerade i Teriyakisås. Kan stekas, gri...

Shabu Shabu - en slags japansk fondue
Shabu Shabu är en slags japansk fondue. Japansk Shabu Shabu är en sällsk...

Koka sushiris
Koka sushiris i kastrull. Receptet nedan räcker till mer än 4 bitar Maki...

Se alla recept ur kategorin Japansk mat


Chilisås med rostad chili
Chilisås med rostad chili. Hemgjord chilisås sk Salsa Roja görs av att k...

Blåbärsvåfflor med hallonsås
Recept på blåbärsvåfflor med hallonsås och glass. Våfflor med blåbär och...

Tysk potatissallad
Tysk potatissallad. En potatissallad av kokt kall tärnad potatis i en dr...

Se alla recept ur kategorin Vegetarisk mat


Langos langosrecept
Langos eller langosrecept. Laga hemgjorda langos. Langos är goda som ex....

Struvor struvrecept
Struvor. Ett struvrecept för att fritera hemmagjorda struvor i struvjärn...

Pommes Frites
Goda och hemgjorda pommes frites. Fritera dina egna pommes frites - goda...

Se alla recept ur kategorin Recept på friterad mat fritösrecept frityrrecept