Korv Stroganoff med falukorv
Introduktion och förberedelse
Korv Stroganoff med falukorv är mångas favorit. Här recept på klassiskt korv Stroganoff.
En god gryta med falukorv, lök och grönsaker i tomatsås avrundad med grädde.
Serveringsförslag
- Gott med kokt ris som basmatiris, vildris, råris, jasminris eller matris; eller pasta, quinoa, bulgur eller pressad potatis.
- Samt gärna ett gott bröd och en grönsallad eller annan sallad till.
Varianter
- Paprika och champinjoner kan också ha i eller till Stroganoffen. Om du vill öka på volymen grönsaker så är grovt tärnad vitkål, spetskål eller sommarkål jättegott att fräsa och koka med i Stroganoffen.
- Falukorven kan bytas mot starkare korv som chorizo eller biff.
- Vegetarisk blir det med halloumi, Seitan eller quorn blir också gott. Du kan också laga vegan stroganoff med sojaprotein eller sojakorv.
- En klyfta pressad vitlök samt 0,5 tsk oregano blir också gott i Stroganoff. Vidare kan man ha paprikapulver.
- Ta i mer chili som Srirachasås eller Sambal oelek eller annan valfri chili för en het Stroganoff.
- Garnera gärna med hackad persilja och eventuellt en klick matyoghurt, crème fraiche eller Smetana fraiche på toppen.
- Andra varianter jag har är en lättlagad variant, en med thai-kryddor.
- Jag har också en variant med crème fraiche.
- Istället för att laga i en stekpanna och en gryta kan du laga i en vid stekpanna med höga kanter. Fräs då korven först och tillsätt sedan lök, vitlök, kryddor; sedan tomatpuré; sedan krossade tomater, vatten och koka ihop.
Tillagning
- RIS: Börja koka ris om du vill ha det till. Basmatiris tycker jag är gott till. Det kokar du i vatten med salt i 10 minuter under lock. Ta av från värmen och låt stå i 10 minuter till.
- Skär korven på längden i skivor, skär sedan skivorna i stavar ca 1 cm breda.
- Ta fram en stekpanna och en gryta.
- Skala och hacka lök. Skala och pressa vitlök. Lägg i stekgrytan med en msk olivolja eller fett. Låt svettas på medelvärme.
- Bryn och stek korven i en stekpanna i en msk olivolja eller annat fett ca 5 minuter tills den fått färg. Lägg över i grytan.
- Tillsätt tomatpuré och fräs någon minut till under omrörning.
- Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning, oregano, chiliflakes, salt och peppar. Koka ihop i 10 minuter på medelvärme.
- Vill du ha en krämig Stroganoff så rör i crème fraiche eller grädde mot slutet samt kokar upp.
- Smaka av med salt, socker eller ketchup samt peppar samt eventuellt några droppar het tabasco. Lite vinäger kan man också smaka av med.
- Vill du ha i röd paprika och champinjoner så sköljer och strimlar du dem samt fräser i lite olja. Vänd i grytan och koka med några minuter innan servering.
- Garnera gärna med hackad persilja. Servera med kokt ris. Gott bröd samt grönsallad är också gott till.
Uppskattat näringsvärde per portion: 559 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
