Stekt kycklingfilé med mojo rojo sås
Introduktion och förberedelse
Stekt kycklingfilé med mojo rojo sås och ugnsbakad sötpotatis samt sallad med babyspenat, avokado och tomat.
Mojo rojo sås är en spansk stark vitlökssås likt en vitlöksmajonnäs.
Val av kyckling
Till fest och om du vill ha finaste kycklingen så välj en riktigt god majskycklingfilé med skinnet kvar.
Köp svenskt och gärna kravmärkt kyckling.
Varianter
Ett annat alternativ är att steka en hel färsk kyckling och dela i bitar till servering men ha samma tillbehör förstås.
Kycklingen kan även grillas på utegrill om du vill det.
Istället för sötpotatis kan du använda vanlig bakpotatis.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Ugnsbakad sötpotatis: stick små hål i sötpotatisarna med en sticka eller gaffel först bara (annars kan de gå sönder på våldsamt vis). Baka sötpotatisarna mitt i ugnen på folieark ca en timme eller lite mindre beroende på storlek.
- Laga under tiden såsen samt kycklingen.
- Mojo rojo sås: skala vitlöksklyftorna. Lägg i en skål till en matberedare eller annan skål.
- Skär kanterna av brödet och tärna det. Lägg i skålen med vinäger, ägg, spiskummin, paprikapulver, cayennepeppar samt salt. Mixa i matberedare till en jämn röra eller mixa med stavmixer. Tillsätt oljan droppvis och kör till en tjock sås. Vattnet kan du spä med så att du får en såsig konsistens på din Mojo Rojo-sås som nu är klar att serveras.
- Ugnsstekt kycklingfilé: salta och peppra kycklingfilén. Bryn den i olivolja och sätt in den i ugnen i en ugnsform eller stekpanna. Ugnsstek kycklingfiléerna i ca 15 minuter. Ta ut och låt vila.
- Sötpotatisen: Stick en provsticka eller gaffel i dem för att se om de är mjuka och klara. Ta ut de bakade sötpotatisarna och låt svalna något. Skär upp dem på mitten med ett kryss i toppen och tryck till på sidorna så att de öppnar sig. Fyll ev. den bakade sötpotatisen med en klick smör och strö över en nypa nymalen svartpeppar vid servering.
- Servera kycklingfiléerna med mojo rojo såsen, sötpotatisen och en grönsallad samt ev en tomatsallad till.
Uppskattat näringsvärde per portion: 812 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
