Stekt fläsk med persiljesås
Introduktion och förberedelse
Stekt fläsk med persiljesås är dansk husmanskost.
En utmärkt variation till fläsk med bruna bönor.
Serveringsförslag
Förutom kokt potatis är det också gott med en grönsallad eller tomatsallad till.
Val av fläsk
I Danmark är det vanligt att steka färskt fläsk istället för rimmat fläsk. Rimmat fläsk är dock lättare att hitta i Sverige och blir gott det med.
Val av persilja
Till persiljesåsen tycker jag det blir bäst med hackad färsk fin kruspersilja - hacka så fint du kan. Bladpersilja går också bra. Fryst hackad persilja går snabbt och lätt.
Tips att hacka kruspersiljan
Lite tips angående färsk kruspersilja är att först plocka bort kvistar, sedan lägga i en stor skål, behållare eller kastrull med kallt vatten någon minut och röra om så sjunker ev. smuts och grus till botten.
Plocka sedan upp och låt rinna av i durkslag.
Jag brukar rulla och vika ihop persiljan i små buntar med ena handen och strimla den fint med vass kniv på en skärbräda. Sedan hackar jag högen med persilja tills den är finhackad.
Glutenfri sås
Vill du laga en glutenfri sås kan du ersätta mjöl med maizenastärkelse enligt paket.
Tillagning
- Skala potatis och börja koka den (tar 20-25 minuter).
- Skär fläsket i skivor om det ej redan är skivat.
- Stek fläsket knaprigt några skivor i taget i 3-4 minuter på varje sida i en stor stekpanna. Sänk värmen och håll varmt. Du kan också lägga in fläsket i ugnen och steka det på 225 grader i 20 minuter eller tills det är knaprigt och har färg.
- Persiljesås: smält smöret i en kastrull.
- Tillsätt och rör ut mjölet.
- Späd med lite mjölk, vatten och grädde i taget under tiden du kokar upp persiljesåsen under vispning och rör ut ev. klumpar.
- Sänk värmen och låt koka 5 minuter. Rör då och då så att såsen ej bränns.
- Skölj, plocka och finhacka persiljan.
- Tillsätt persiljan och smaka av persiljesåsen med salt och peppar.
- Servera det stekta fläsket med persiljesåsen samt kokt potatis.
Uppskattat näringsvärde per portion: 501 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
