Spenatgryta med kyckling och linser
Introduktion och förberedelse
En god linsgryta med kyckling, spenat, garam masala, lök, vitlök, tomat och chili.
Passar både till vardags som fest om du dukar upp lite mer tillbehör till.
Serveringsförslag
- Gott till spenatgrytan är som på bilden basmatiris kokt med hel kardemumma, kanelstång och lite gurkmeja; vidare en raita - tärnad eller riven gurka i yoghurt smaksatt med hackad ingefära, spiskummin och salt.
Annat som passar till är:
- Mango chutney eller hemgjord chutney.
- Rostade cashewnötter.
- Picklad het mango.
- Bröd som Naan - indiskt tunnbröd - är gott till. Köp färdiga och värm eller baka egna.
- Knapriga Papadams.
- Lassi som är en dryck med yoghurt är gott att dricka till.
Varianter
- Grytan kan varieras med kokosmjölk, koka med tärnad potatis.
- Vill du ha en vegetarisk variant så kan du skippa kycklingen och laga en Dhal Palak eller ersätta kycklingen med stekt paneer - indisk ost eller halloumi.
- Istället för frusen spenat kan du ta färsk spenat (räkna då minst ett kilo färsk spenat).
- Chiliflakes kan bytas mot valfri chili efter tycke ex. 1-2 röda färska spansk peppar eller 1 färsk poblano chili. Blanda gärna chilisorter och ha ex. i någon hel torkad chili.
Spenat- och kycklinggryta serverad med basmatiris smaksatt med kanel, hel kardemumma och gurkmeja; naan-bröd och tärnad gurka i matyoghurt - raita.
Tillagning
- Skala och hacka löken samt vitlöken.
- Skala och finhacka färsk ingefära.
- Fräs lök och vitlök i en stor kastrull eller stekgryta.
- Skölj och tärna paprika.
- Tillsätt ingefära, gurkmeja, chiliflakes och garam masala. Fräs någon minut.
- Tillsätt linser, grönsaksbuljong, spenat, krossade tomater, tärnad paprika, salt, svartpeppar, socker och vatten.
- Koka upp grytan och låt koka på medelvärme i 30 minuter.
- Skär kycklingen i tärningar.
- Bryn kycklingen i en stekpanna med lite olja, salt och peppar.
- Lägg över den i spenatgrytan och koka i 5 minuter till.
- Koka ris och laga raita eller de tillbehör du vill ha till spenatgrytan.
- Smaka av spenatgrytan med salt, chili, garam masala och svartpeppar.
- Hacka färsk koriander grovt. Strö över färsk koriander vid servering (valfritt).
- Servera förslagsvis spenat- och kycklinggrytan med ris, raita och naanbröd.
Uppskattat näringsvärde per portion: 432 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
