- Typ av rätt
- Aptitretare snittar tilltugg recept på snittar
- Förrättsrecept recept på förrätter
- Sopprecept
Huvudrätt - Recept på sås såsrecept
- Sidorätter och tillbehör
- Salladsrecept
- Recept på dessert dessertrecept
- Brödrecept
- Recept på kakor bakverk kakrecept
- Tårtrecept
- Pajrecept
- Pannkaksrecept
- Pizzarecept
- Inläggningar
- Recept på marinad marinadrecept marinader
- Godisrecept
- Huvudråvara
- Tillfälle
Sparrisrisotto
Sparrisrisotto. Risotto med sparris och riven parmesan samt ev. parmaskinka på toppen. Gott till festligare lunch, middag eller förrätt. Toppa gärna sparrisrisotton med några skivor parmaskinka.
Istället för riven Parmesanost kan du ta riva Grano padano.
4.3 av 5
(Antal röster: 3) Ingredienser till Sparrisrisotto:
- 1 msk olivolja
- 1 msk smör
- 3 dl risottoris, rundkornigt ex. Carnaroli eller Arborio
- 0,5 gul lök
- 3 klyftor vitlök
- 2 dl vitt vin
- ca 5 dl grönsaksbuljong (eller vatten och 1 buljungtärning)
- 2 dl riven parmesan eller grano padano
- 1 msk creme fraiche (valfritt)
- ca 10 gröna sparrisar
Så här lagar du Sparrisrisotto:
- Skala och hacka lök samt vitlök fint.
- Värm en stor kastrull och fräs lök och vitlök i olivolja samt smör någon minut.
- Tillsätt riset och rör runt.
- Häll på vitt vin, rör runt och koka in.
- Spä sedan med grönsaksbuljong lite i taget så att inte risotton kokar torrt. Rör ofta. Risotton ska koka ca 25 minuter för att bli mjuk och klar. Smaka. Riset ska vara mjukt men ändå ha tuggmotstånd.
- Skölj sparrisen. Skär bort det torkade bottensnittet. Skär sedan i sneda slantar men spara någon dm av toppskottet.
- Tillsätt den slantade sparrisen ca 5 minuter innan riset kokat klart.
- Koka upp lite saltat vatten i en kastrull och förväll toppskotten på sparrisarna i ca 2 minuter eller kör dem i en burk i mikron med lite vatten i 2 minuter.
- Riv osten. Rör i parmesanosten när risotton kokat klar och ska serveras.
- Smaka av risotten med lite salt och vitpeppar samt ev. en msk creme fraiche.
- Toppa risotton med sparrisknopparna och ev. 2-3 skivor parmaskinka samt garnera med lite extra riven ost.
Tweet
Omdömen om Sparrisrisotto:
Fler recept ur samma kategori som Sparrisrisotto:
Skagenröra röra med räkor
Hemgjord skagenröra. Skagenröra är en klassiker med massor av räkor, maj...
Laxtartar på toast, tilltugg eller buffe
Laxtartar på toast. Recept på laxtartar som är tärnad lax smaksatt med d...
Ceviche marinerad fisk från Peru
Ceviche som är en supergod och nyttig Peruansk festmåltid av marinerad f...
Se alla recept ur kategorin Förrättsrecept recept på förrätter
Grillad eller stekt kycklingfile med potatis- och äppelsallad
Grillad eller stekt kycklingfile med potatis- och äppelsallad.
...
Torsk med senapssås
Torsk med senapssås, kokt potatis och goda frästa rofrukter. Här har jag...
Rostbiff med potatissallad hemlagad
Rostbiff med riktig egen hemlagad potatissallad. Laga din egen rostbiff ...
Se alla recept ur kategorin Huvudrätt
Kokt färsk majs
Kokt färsk majs är god som den är med smör, salt och svartpeppar eller s...
Morotssoppa med spiskummin och kokos
Morotssoppa med spiskummin och kokos. En morotssoppa som är nyttig, bill...
Kokta morötter
Kokta morötter. Knippmorötter och vårmorötter är goda att koka med en kl...
Se alla recept ur kategorin Recept med grönsaker grönsaksrecept
Färsk pasta eller Gnocchi med grädde, parmaskinka och tryffelolja
Färsk pasta eller Gnocchi med grädde, parmaskinka och tryffelolja. En go...
Yoghurtsås med tandoori
Yoghurtsås med tandoori. Kall god och enkel sås till grillad kyckling, k...
Hemgjord romrussinglass
Hemgjord romrussinglass. God vaniljglass med russin dränkta i rom. Gilla...
Se alla recept ur kategorin Festrecept
Baguette med köttbullar i marinarasås
Baguette med köttbullar i marinarasås. Italienska köttbullebaguetter med...
Pannacotta panna cotta med hallon
Pannacotta med färska hallon. En dessert som är både enkel och underbart...
Kycklingfilé eller kycklingfile toppad med soltorkad tomat, ruccola och mozzarella
Kycklingfilé eller kycklingfile toppad med soltorkad tomat, ruccola, oli...
Se alla recept ur kategorin Italiensk mat
Koktider för bönor, kikärter och linser
Koktider för bönor, kikärter och linser. Blötläggningstider och koktider...
Hasselbackspotatis
Hasselbackspotatis. Ugnsstekt hel skalad potatis. En riktig sjuttitalare...
Grönsaksspett med potatis
Grönsaksspett med potatis, paprika och rödlök marinerade i vitlök och ol...
Se alla recept ur kategorin Vegetarisk mat
Vaxbönor på asiatiskt vis
Vaxbönor på asiatiskt vis med vitlök, soja och sesamolja. Gott, nyttigt ...
Köttbullar i tomatsås
Köttbullar i tomatsås. Italiensk fyllig marinara-tomatsås med köttbullar...
Köttsoppa med rotfrukter och vitkål
Köttsoppa med rotfrukter och vitkål. En god, billig och nyttig soppa som...
Se alla recept ur kategorin Recept på gryta grytor kokt mat grytrecept