Spättafile med vitvinssås

Spättafilé med vitvinssås. Gott med pasta, pressad potatis, kokt potatis. Här med morötter, kapris och dill i brynt smör samt grönsallad, tomater och citronklyftor.
Du kan ta 4 dl vatten och en tärning fiskbuljong om du ej har riktig fiskbuljong.
Köp MSC-märkt spätta.

4 portioner spättafile med vitvinssås

  • Förberedelse: 15 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 35 min

Ingredienser

  • 600 gram spättafilé
  • 1 schalottenlök
  • 30 g smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 dl vitt vin
  • 4 dl fiskbuljong
  • 1 dl grädde
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm vitpeppar
  • 0,5 dl riven parmesan eller gratängost (valfritt)
  • 3 kvistar dill till garnering
  • Tillbehör: 1 schalottenlök
  • 4 morötter
  • 30 gram smör
  • 1 dl kapris
  • 0,5 dl hackad dill
  • 4 port kokt pasta som gnocchi eller potatis
  • 4 klyftor citron
  • 65 gram grönsallad
  • 8 halverade cocktailtomater

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Förbered kokt potatis om du vill ha det till.
  2. Skala och hacka all lök.
  3. Skala och tärna morötter.
  4. Fräs en schalottenlök och morötterna i smör i en stekpanna några minuter.
  5. Hacka kapris och tillsätt dem tillsammans med dill. Smaka av med salt och peppar. Håll varmt.
  6. Vitvinssås: Fräs en hackad schalottenlök i smör i en såskastrull.
  7. När löken är mjuk rör du ut mjöl och fräser några sekunder till.
  8. Rör i vitt vin och sedan fiskbuljong. Låt koka i 10 minuter på medelvärme. Rör då och då.
  9. Rör i grädde. Mixa gärna såsen med en stavmixer.
  10. Smaka av såsen med salt och peppar och håll den varm.
  11. Börja koka pasta om du vill ha det till.
  12. Rulla ihop spättafiléerna och lägg i en ugnsform eller ugnsfast stekpanna Häll över vitvinssås samt strö över riven ost.
  13. Sätt in spättafiléerna i övre delen av ugnen i 10 minuter och låt den få lite färg.
  14. Servera spättafiléerna garnerade med dillkvistar samt med morots- och kapris blandningen, citronklyftor, sallad, tomater och valfritt tillbehör som pasta eller kokt potatis.
E-mail
Inga röster än

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Här hittar du recept framtagna, lagade och provsmakade av mig tillsammans med artiklar om mat och dryck, kryddat med mina personliga tips och tricks samt foto på allt jag lagar. Jag hoppas att du hittar vad du letar efter och lyckas med recepten i ditt kök.

Skaldjursknivar från Kocken

Köp hem ett par riktiga skaldjursknivar i rostfritt stål designade av Receptfavoriters kock Henrik Mattsson för Hackman. Passar till höstens fina svenska krabbor, räkor, hummer eller havskräftor. 

Läs mer

Sponsrat

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer