Sallad med sparris

Ett enkelt sätt att njuta av grön eller vit sparris är att koka den och blanda med lite grönsallad, pressad citron samt en god olivolja.

Serveringsförslag

• God som salladstillbehör till det mesta.
• Servera på salladsfat till flera eller på buffé eller portionsvis i salladsskålar som sidosallad.
• Kan även serveras om en lätt förrättsallad med ett gott bröd som hembakt grissini eller spenatbaguette.

Val av sallad

• Som sallad kan du välja isbergssallad, lollo rosso, huvudsallad, kruksallad, Sweet gem, svartkål, ärtskott, endive, romatsallad, ruccola, frise, spenat, röd batavia, grön batavia, röd mangold, maché osv.
• Blanda gärna några olika sorters sallad.
• Du kan köpa färdig blandning på påse eller hela salladshuvuden och ta lite till detta recept.

Rester av salladshuvuden kan du förvara i svalen, skär av lite av roten underst och förvara med lite vatten upprätt så håller de flera dagar. Att köpa hela salladshuvuden blir mycket billigare än sallad på påse.

Varianter

• Går även att laga med fryst grön sparris fast är godare med färsk.
• Citronsaften i dressingen kan bytas mot en lagrad vinäger som balsamvinäger, äppelcidervinäger, vit balsamvinäger eller lagrad röd vinäger.
• Istället för olivolja kan du ta en svensk kallpressad rapsolja.

Ännu festligare blir salladen toppad med krutonger, rostade pumpafrön eller solrosfrön och/eller riven parmesan. Här har jag även fler salladsdressingar.

Sallad med grön sparris i portionsskål med blandad grönsallad som mixsallad av ruccola, machésallad och röd mangold.