Saftiga Lussekatter eller saffransbröd

Så här lagar du Saftiga Lussekatter eller saffransbröd:

1. Smält fettet i en kastrull och häll i mjölken samt värm till 37 grader.
2. Smula under tiden jästen till småbitar i en bunke.
3. Tillsätt lite av det fingervarma degspadet och rör ut jästen.
4. Tillsätt resten av degspadet, kesellan samt sockret och rör ihop.
5. Stöt saffranet med salt i en mortel och blanda ner det i degspadsblandningen.
6. Tillsätt allt mjöl utom någon dl och knåda ihop degen för hand eller i degmaskin tills den är smidig och släpper bunkens kant.
7. Jäs saffransdegen övertäckt i 40 minuter.
8. Mjöla ett bakbord och ta upp degen på samt knåda ihop den någon minut.
9. Nu är det dags att baka ut lussekatter, snoddar, saffransbröd eller också flätor - det du önskar. Lussekatter eller snoddar gör du genom att dela degen i 2 delar och forma dem till längder. Dela varje längd i ca 24 bitar.
10. Rulla dem till smala längder, ca 25 cm långa.
11. Ett tips om det är svårt att rulla degen som lätt glider på bakbordet är att lägga en kökshandduk runt en lite mindre skärbräda, vika under kanterna och rulla bullarna på kökshandduken som ger bättre fäste och då går lättare att rulla med som underlag.
12. Till lussekatter rullas ändarna sedan åt var sitt håll, likt ett S. Till snoddar (lindebarn) viks längden på mitten och ändarna viras ihop.
13. Lägg de utbakade lussekatterna eller saffransbröden på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper.
14. Tryck ner russin som garnering.
15. Jäs bröden under bakduk 30 minuter.
16. Värm ugnen under tiden till 220 grader.
17. Pensla lussekatterna eller saffransbrullarna med uppvispat ägg.
18. Grädda lussebullarna i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills de fått fin färg och är genombakta.
19. Låt lussekatterna eller lussebullarna svalna på galler under bakduk.