Rotsellerisoppa
Introduktion och förberedelse
Rotsellerisoppa med morot och kålrot blir mycket god och fyllig.
Här en klassisk fransk lantlig mixad och slät grönsakssoppa där grunden är rotselleri som samsas med lite salladslök, morot och andra rotsaker efter tillgång.
Serveringsförslag
Soppan passar till det mesta som miniförrätt till vardags eller fest, sopplunch, soppmiddag eller buffé.
- Gott med valfritt bröd till. Nybakt bake-off baguette, smör och ost eller smaksatt färskost som pålägg är ett enkelt tips.
- Överkurs är att baka egen baguette, surdegsbröd, brytbröd, kuvertbröd eller annat bröd och servera hemgjort smör eller färskost till.
- Ostgratinerade breadsticks eller varma mackor är också gott till soppan.
Tips
Rotselleri finns som stora huvuden och mindre med blast. Båda funkar utmärkt att laga soppa på.
Får du blast och gröna blad med när du köper din rotselleri så kan du skölja dem noga och hacka dem likt bladpersilja samt strö över soppan vid servering eller koka med och mixa med soppan.
Garnering
Soppan kan garneras med pumpafrön eller riven parmesan. Eller brödkrutonger (skär vitt bröd i tärningar och stek eller rosta i en panna eller ugn med lite olivolja och salt samt ev. riven parmesan och oregano).
Matigare variant
Vill du ha i mer att tugga på så kan du servera med tärnad lufttorkad skinka, skivad stekt chorizo, fräsa ett paket tärnat bacon eller fläsk, eller räkor, eller tärnad svamp, ha i kokta gröna sojabönor eller smula över fetaost samt blanda med tärnat äpple och hackad bladpersilja.
Lyxigare variant
- Vill du lyxa till soppan så passar den som fin förrätt med någon dl vitt vin, några droppar tryffelolja och garnera med rostade pumpafrön eller brödkrutonger. Då kan du ha ett kuvertbröd till.
- Vill du ha soppan krämigare kan du runda av, röra i och lyxa till med lite grädde (även sojagrädde eller havregrädde funkar utmärkt) eller några msk kokbar crème fraiche innan servering.
Fler varianter
- Annat gott som passar i rotsellerisoppan är potatis, kålrabbi, persiljerot, purjolök, gul lök, knipplök, salladslök, röda eller gröna linser, kokta borlottibönor eller franska kokta bönor, hackad persilja, basilika, oregano, körvel med mera för varianter på soppan.
- Det finns fint gourmetsalt av selleri - sellerisalt - som man kan krydda soppan med.
Tillagning
- Skär bort det yttersta 3 mm skal på rostellerin samt kålroten - se till att allt som är grönt och grusigt skärs bort. Spara blasten - de gröna bladen från rotsellerin om det sitter kvar på sellerin. Skala moroten. Skär rotfrukterna i tärningar på ca 2x2 cm bitar. Lägg i en soppkastrull.
- Skölj och strimla lök samt vitlök. Lägg med rotfrukterna.
- Tillsätt smör (eller olja) och fräs rotfrukter och lök någon minut utan att det tar färg.
- Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka på medelvärme i 40 minuter med lock eller tills rotsakerna är mjuka.
- Mixa soppan med en stavmixer eller annan köksapparat. Eller mosa för hand med en potatisstöt om du inte har mixer.
- Smaka av rotsellerisoppan innan servering med salt, peppar, citron eller vitvinsvinäger. Strö ev. över hackad grön blast från rotsellerin - skölj den noga innan. Nu kan soppan serveras.
- Rör i grädde, creme fraiche eller sojagrädde om du vill runda av soppan så blir den krämigare.
Uppskattat näringsvärde per portion: 176 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
