Rotfruktsgratäng med grönkål

En krämig gratäng med blandade rotfrukter och grönkål. Här har jag tagit kålrot, rotselleri, grönkål, morot, palsernacka, potatis och purjolök. 

Andra rotfrukter som passar i är skalade persiljerötter, gula betor, pumpa, zucchini, aubergine, skivad tomater, jordärtsskockor, svartrötter med mera. Vill du ha en vegan rotfruktsgratäng så byt grädde och mjölk samt smör mot havregrädde, havremjölk och margarin eller annat vegant alternativ efter tycket. Gillar du vitlök så kan du pressa i en klyfta. Skivad gul lök kan man också ha i. Gratängost eller riven mozzarella kan man också strö över efter halva tiden. Det finns en vegan riven gratängost som kallas sojaost mozzarellastyle. 

Du kan garnera med jättegoda och knapriga grönkålschips.

4 portioner rotfruktsgratäng

  • Förberedelse: 15 min
  • Tillagning: 40 min
  • Klart på: 55 min

Ingredienser

  • 100 gram kålrot, ca en halv mindre kålrot
  • 100 gram rotselleri, ca en halv mindre rotselleri
  • 50 gram morot, ca 1 morot
  • 100 gram palsternacka
  • 200 gram potatis
  • 10 cm purjolök
  • 50 gram färsk rensad grönkål
  • 4 dl grädde
  • 2 dl mjölk
  • 1 tsk salt
  • 1 klyfta vitlök (valfritt)

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skölj och rensa grönkålen. Skär bort stammar och hacka den grovt om den inte är det redan. Lägg i en kastrull och koka upp en minut med lite vatten i botten så att grönkålen slokar och blancheras hastigt.
  3. Skala rotsaker. Skär dem i bitar och skär i skivor.
  4. Smörj en gratängform med lite smör, margarin eller olja.
  5. Lägg grönkålen i botten och fördela rotsakerna över.
  6. Skölj och strimla purjolöken och tillsätt den.
  7. Koka upp grädde och mjölk med salt. Och ev. pressad vitlök om du gillar det.
  8. Häll över gräddmjölken och sätt in i mitten av ugnen.
  9. Grädda rotfruktsgratängen i 40 minuter. Täck ev. över mot slutet med lite folie om den börjar brännas på toppen.
  10. Ta ut och låt svalna något innan servering.
E-mail
Medel: 5 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Här hittar du recept framtagna, lagade och provsmakade av mig tillsammans med artiklar om mat och dryck, kryddat med mina personliga tips och tricks samt foto på allt jag lagar. Jag hoppas att du hittar vad du letar efter och lyckas med recepten i ditt kök.

Klassiska semlor och nya varianter

Fira Fettisdagen - tisdag den 28 januari - med klassiska semlor fyllda med nyvispad grädde och massor med mandelmassa. Här hittar du de klassiska recepten såväl som modernare tolkningar och varianter med mindre fett, utan laktos med mera. 

Läs mer

Våffeldagen den 25 mars

Dags att äta våfflor tills man spricker igen :) Här hittar du våffelsmet med och utan ägg, frasiga och smöriga och andra varianter. Bästa våffellaggen och tips på hur du gräddar våfflor. 

Läs mer

Skaldjursknivar från Kocken

Köp hem ett par riktiga skaldjursknivar i rostfritt stål designade av Receptfavoriters kock Henrik Mattsson för Hackman. Passar till höstens fina svenska krabbor, räkor, hummer eller havskräftor. 

Läs mer

Sponsrat

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer