Rostade rödbetor med fetaost
Introduktion och förberedelse
Rostade rödbetor med fetaost i ugnen. Söta rödbetor och sältan i fetaosten passar mycket bra ihop.
Serveringsförslag
- Rödbetorna passar som tillbehör, grönsaksrätt, tapas eller förrätt.
- Servera med blandad grönsallad, halverade cocktailtomater samt kokta kikärter så har du en god vegetarisk rätt.
- Hackat kokt ägg, dill och brynt smör är också gott att toppa med om du serverar till fisk som kokt torsk eller plattfisk.
Val av rödbetor
Du kan rosta vanliga rödbetor, polkabetor eller gulbetor eller blanda som du vill.
Passa på om du hittar fina och billiga svenska betor. De finns året om då de lagras men skördas från juni/juli till september och då kan det ibland bli rea på betor så att säga.
Det finns också färdiga kokta vakuumförpackade rödbetor som funkar utmärkt att använda till detta recept. Toppa med ost och baka tills osten har fin färg och allt är genomvarmt.
Variationer
- Blir också gott med getost eller chèvre om du gillar det.
- För veganer kan man ta en sojabaserad ost.
- Här har jag smaksatt med lite timjan och vitlök men det är valritt.
- Istället för fetaost kan man ta billigare salladsost eller vitost.
- Annat som passar att rosta med betorna är kålrot, rotselleri, vitkål, morot, palsternacka, persiljerot, potatis, sötpotatis, halva tomater eller andra grönsaker.
- Kan garneras med hackad persilja och serveras med Smetana som sås till.
Tips på att skala rödbetor
När du skalar betorna så kan du ta på ett par plasthandskar eller smörja händerna i olja först om du ej vill ha så röda händer.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader - vanlig eller varmluft.
- Skala och skölj betorna.
- Skär betorna i lika stora bitar förslagsvis klyftor (6 klyftor per beta), 1 cm breda skivor eller 2x2 cm kuber.
- Skala och dela vitlöksklyftorna i grova bitar. Man kan också lämna skalet på och rosta dem med rödbetorna som de är.
- Lägg betorna samt vitlök i en ugnsfast form och blanda med olja, salt och timjan.
- Rosta betorna i 25 minuter (vanlig ugn) eller ca 20 minuter (varmluft) i mitten av ugnen. Ta ut och vänd runt.
- Smula över fetaosten och rosta i 15-20 minuter till.
- Servera betorna varma, ljumma eller kalla. Kan också förberedas innan, förvaras i kylen och värmas till servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 232 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
