Rösti potatiskaka
Introduktion och förberedelse
Rösti eller potatiskaka från Schweiz. Rösti är riven potatis stekt i en stekpanna till en platt potatiskaka.
Rösti kan du laga med rå eller kokt potatis. Vanligast är rå riven potatis.
Serveringsförslag
Röstin kan serveras uppskuren i tårtbitar som potatistillbehör till den mesta mat ex. kött, grillat, vilt, fågel tom grillad fisk som lax, men också som en lunch eller kvällsmat med tomatsallad, grönsallad och stekt bacon eller fläsk.
Som förrätt eller tilltugg
Du kan också göra små förrättsrösti och servera med gräddfil, rom (löjrom), eller lite rökt lax, hackad rödlök samt gräslök. Portionera ut 1 dm stora rundlar i stekpanna.
Med ost
Käserösti är rösti med ost (käse på tyska). Då blandar du i riven ost i smeten. Den tycker jag blir bäst med kokt potatis.
Tillagning
- RÖSTI MED RÅ POTATIS: Skala potatis och lök.
- Hacka löken eller strimla den fint.
- Riv potatisen grovt och lägg i ett durkslag. Skölj potatisen i kallt vatten.
- Blanda riven potatis, lök, salt samt vitpeppar i en bunke.
- Värm en stor stekpanna eller två mindre stekpannor.
- Lägg i smör och olivolja.
- Fördela potatisblandningen i pannan (pannorna) i ett jämt lager och platta till ca 1,5 - 2 cm tjockt.
- Stek potatisen först med lock i 5 minuter på något under max värme.
- Ta av locket och fortsätt steka röstin på medelvärme i 10 minuter. Akta så inte potatisen bränns (sänk värmen). Potatisen ska få brun färg och få en hård skorpa så att den rivna potatisen sitter ihop. Platta till potatisen med en stekspade och lossa undertill med stekspaden. Skaka på pannan så att potatisen lossnar.
- Vänd röstin försiktigt. Flippa röstin i luften eller vänd försiktigt med stekspade. Du kan också ta en tallrik och vända upp och ner över röstin och sedan vända upp och ner på pannan så röstin hamnar på tallriken. Dra sedan över rösten med den ostekta sidan nedåt tillbaks i pannan.
- Fortsätt steka röstin i 10 minuter på medelvärme tills den fått fin färg undertill och potatisen är mjuk.
- Du kan också sätta in röstin i pannan att gå klart i ugnen ca 15 minuter på 200 grader
- Stjälp upp röstin på fat och servera.
- RÖSTI MED KOKT POTATIS: Riv potatisen i en bunke.
- Skala och finhacka löken. Riv osten.
- Blanda potatis, lök, riven ost och salt.
- Värm en stor panna eller två mindre på högsta värme. Sänk värmen till medelvärme när pannan blivit varm.
- Lägg i smör eller olivolja och fördela potatisröran i pannan och platta till ett lager.
- Stek röstin i ca 5-10 minuter på medelvärme tills botten har fått färg och blivit knaprig.
- Vänd potatiskakan försiktigt och stek andra sidan knaprig.
Uppskattat näringsvärde per portion: 428 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
