Röd pesto med soltorkade tomater

En god pesto med fyllig sälta och smak av soltorkade tomater som passar lite lösare som sås till grillat mm eller lite tjockare som pålägg, röra till bröd, crostinis mm.

Röd pesto funkar också till pasta och som variation till grön pesto. Räkna att det räcker till ca 6 portioner pasta.
 

2,5 dl röd pesto med soltorkade tomater

  • Förberedelse: 5 min
  • Tillagning: 10 min
  • Klart på: 15 min

Ingredienser

  • 15 soltorkade tomater i olja eller torkade
  • 1 dl grovriven parmesanost eller grano padano eller annan god väl lagrad hårdost
  • 1 klyfta vitlök
  • 50 g nötter som skållad sötmandel, pinjenötter, valnötter eller hasselnötter
  • 15 blad färsk basilika
  • 1 dl fin olivolja

Tillagning

  1. Använder du torkade tomater (som inte är i olja) så lägger du dem i en kastrull, täcker med vatten och kokar upp dem. Sätt åt sidan och låt svalna så mjuknar de soltorkade tomaterna.
  2. Nu ska de soltorkade tomaterna mixas eller stötas till en fin röra med övriga ingredienser. Går för hand i stor mortel eller enklast i en matberedare med knivdelen.
  3. Grovhacka tomaterna och lägg i morteln eller matberedaren.
  4. Skala och tillsätt vitlök, nötter, basilikablad samt mixa till en jämn röra.
  5. Tillsätt oljan droppvis under tiden att du mixar din röda pesto tills all olja är tillsatt.
  6. Tycker du din röda pesto är för tjock så kan du tillsätta några droppar vatten och spä ut peston till den konsistens du vill ha - tjock eller som sås.
E-mail
Medel: 4.5 (6 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Här hittar du recept framtagna, lagade och provsmakade av mig tillsammans med artiklar om mat och dryck, kryddat med mina personliga tips och tricks samt foto på allt jag lagar. Jag hoppas att du hittar vad du letar efter och lyckas med recepten i ditt kök.

Festmat till Valborg och 1 maj

Till Valborg kan man laga lite vad man vill. Här är lite tips på enkla men festliga rätter till grillen samt till buffé med pajer, plock och lite tidiga primörer som sparris och annat grönt. 

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer