Ramslökspaj

Ramslökspaj med pajdeg, äggstanning med riven ost och så hackad ramslök förstås. Hembakt paj med ramslök är jättegod med en grönsallad och passar lunch, middag, buffé till vår och sommar, midsommar, sillbord, kräftor med mera.
För dig som inte känner till ramslök så kan du tänka att du bakar en paj med massor av hackad gräslök fast gräslöken har breda gröna blad och smakar lite vitlök. Ramslök växer vilt men är fridlyst i Blekinge. Finns att köpa i välsorterade grönsaksdiskar under vår och sommar.

6 portioner ramslökspaj

  • Förberedelse: 30 min
  • Tillagning: 30 min
  • Klart på: 1 tim

Ingredienser

  • 3 dl vetemjöl
  • 100 g smör
  • 0,5 tsk salt
  • 5 msk vatten
  • Fyllning: 50 gram ramslök
  • Äggstanning: 4 ägg
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk salt
  • 0,5 krm vitpeppar
  • 125 g riven lagrad ost ex. Västerbottenost

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Hacka smöret i små kuber och lägg i en skål med mjöl och salt samt vatten. Arbeta hastigt ihop till en pajdeg.
  3. Täck över degen och ställ i kylen en kvart.
  4. Skölj ramslöken och strimla den.
  5. Ta ut pajdegen och kavla ut den eller tryck ut i en pajform. Stick hål med en gaffel i pajdegen här och där.
  6. Grädda pajskalet i 8 minuter i mitten av ugnen.
  7. Separera äggulor från vitor i två bunkar.
  8. Till bunken med äggulorna tillsätter du grädde, salt, vitpeppar, riven ost samt ramslök.
  9. Ta ut pajformen med pajdeg och pensla pajdegen med lite av äggvitan när pajdegen är varm.
  10. Vispa äggvitorna till skum och vänd i och blanda med smeten med äggulorna.
  11. Häll ramslöksfyllningen i pajskalet.
  12. Grädda ramslökspajen i ca 30 minuter eller tills pajen fått fin färg och äggstanningen stelnat. Passa den och täck ev. över med lite folie så att kanterna ej bränns på slutet.
  13. Låt pajen svalna något innan servering.
E-mail
Medel: 4 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Här hittar du recept framtagna, lagade och provsmakade av mig tillsammans med artiklar om mat och dryck, kryddat med mina personliga tips och tricks samt foto på allt jag lagar. Jag hoppas att du hittar vad du letar efter och lyckas med recepten i ditt kök.

Skaldjursknivar från Kocken

Köp hem ett par riktiga skaldjursknivar i rostfritt stål designade av Receptfavoriters kock Henrik Mattsson för Hackman. Passar till höstens fina svenska krabbor, räkor, hummer eller havskräftor. 

Läs mer

Sponsrat

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer