Rågkakor med surdeg och rågsikt

Rågkakor eller rågbullar med surdeg och rågsikt. Rågbröd är gott och nyttigt. Med surdeg får det lågt GI. Rågsikt är 60 % vetemjöl och 40% siktat rågmjöl. Med surdeg så måste du sätta surdegen dagen innan du bakar rågkakorna. Ska man baka kan man likaväl baka på riktigt.

20 st rågkakor el. 40 rågbullar

  • Förberedelse: 2 dagar
  • Tillagning: 1 tim
  • Klart på: 2 dagar 1 tim

Ingredienser

  • 5 dl ljummet vatten
  • 4 dl grovt rågmjöl
  • 2 dl rågkross
  • 2 msk honung
  • Rågdeg: 1 dl ljummet vatten
  • 50 g jäst
  • 2 tsk salt
  • 2 msk baksirap
  • 9 dl rågsikt
  • 2 dl rågsikt till utbakning

Tillagning

  1. Dag 1: Rör ihop surdegen av vatten, rågmjöl, rågkross och honung. Täck med plastfilm och ställ att jäsa på ett varmt ställe, ovanför ett element vid fönstret, i närheten av spisen eller ovanpå kylskåpet.
  2. Nästa dag när surdegen börjar bubbla och sprida en svagt syrlig doft är den klar.
  3. Dag 2: Rör ut jästen i 1 dl ljummet vatten. Rör ner i surdegen.
  4. Tillsätt salt och sirap.
  5. Arbeta in rågsikten.
  6. Arbeta kraftigt minst 10 minuter för hand eller 5 minuter med maskin till en slät och fast deg.
  7. Jäs övertäckt 1 timme.
  8. Ta upp på väl mjölat bakbord och knåda några kraftiga tag.
  9. RÅGBULLAR: Dela degen i 40 bitar. Rulla till bullar och platta ut något. Fördela på plåtar med bakplåtspapper.
  10. RÅGKAKOR: Dela i 20 bitar. Rulla till bullar och kavla ut till kakor, ca 12 cm i diameter. Fördela på plåtar med bakplåtspapper.
  11. Täck med bakduk och låt jäsa i 30 minuter, medan ugnen blir varm.
  12. Sätt ugnen på 225 grader.
  13. Grädda kakorna eller bullarna mitt i ugnen i 15 minuter tills de fått fin färg och är genombakta. Du kan baka en eller flera plåtar samtidigt. Bakar du flera plåtar så byt plats på dem efter halva tiden.
  14. Låt rågkakorna eller rågbullarna svalna under bakduk.
E-mail
Medel: 5 (2 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Här hittar du recept framtagna, lagade och provsmakade av mig tillsammans med artiklar om mat och dryck, kryddat med mina personliga tips och tricks samt foto på allt jag lagar. Jag hoppas att du hittar vad du letar efter och lyckas med recepten i ditt kök.

Festmat till Valborg och 1 maj

Till Valborg kan man laga lite vad man vill. Här är lite tips på enkla men festliga rätter till grillen samt till buffé med pajer, plock och lite tidiga primörer som sparris och annat grönt. 

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer