Quorncurry
Introduktion och förberedelse
Laga en snabb och god Quorncurry med vanlig grädde eller sojagrädde. Vegetariskt som alla gillar. Här serverad med lite gröna sojabönor, ris och mango chutney.
Variationer:
- Fyll på med andra goda grönsaker i efter tycke som ex. gröna ärtor, wokmix, frysta grönsaker, paprika, zucchini, morot, haricots verts osv.
- Gott med ris - du kan ta vanligt basmatiris - lyxa till det med indiskt ris eller valfritt ris som jasminris, råris, blanda vildris och råris.
- Servera med någon grönsak som finrivna morötter, grönsallad på påse eller ett maxat salladsfat till. Eller servera med enbart bröd. Överkurs är hembakt naan-bröd.
- Vill du göra festligt så kan du baka naan-bröd, duka upp raita, indiskt ris och picklad mango till.
- Byt ris mot matvete, couscous, bulgur; pasta som tagliatelle eller penne; pressad potatis; rostade eller kokta grönsaker som blomkål, morot och broccoli.
- Servera med tillbehör som skivad banan, jordnötter, russin, cashewnötter osv som en africana Quorn.
Quorn är gjort av svamp (ovo-vegetariskt) och innehåller äggvita för att binda ihop - kan vara bra att kolla först om du bjuder vegetarianer om de äter ägg (och grädde - som även kan bytas mot sojagrädde eller kokosmjölk) - läs mer vilka som äter vad här om du är osäker. Vill du laga helt vegan så går quorn bort - prova då att blötlägga stora sojakuddar som du sedan kramar ur och fräser likt quorn. Eller öka på mängden grönsaker och toppa med tärnad tofu. Ta olja och sojagrädde eller Oalty Imat.
Tillagning
- Börja koka ris eller förbered önskade tillbehör.
- Skala och hacka lök samt pressa vitlök i en stekgryta eller stekpanna med höga kanter.
- Fräs löken i lite olja någon minut utan att den får färg.
- Tillsätt quorn - direkt från fryst går bra - och stek den några minuter med löken. Tillsätt sedan bönor eller andra grönsaker och fräs nån minut till.
- Tillsätt currypulver och garam masala samt fräs runt en halv minut.
- Häll i vatten och buljongtärning. Koka i fem minuter på låg värme.
- Tillsätt grädde och koka upp. Smaka sedan av grytan med currypasta, chili sambal oelek, mango chutney för sötma samt salt. Låt puttra några minuter medan du lagar klart resten.
- Servera quorncurryn med önskade tillbehör.
Uppskattat näringsvärde per portion: 413 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
