Provencalsk lammgryta

Så här lagar du Provencalsk lammgryta:

1. Hacka lök, vitlök och blekselleri och fräs i olja några minuter under omrörning i en stor stekgryta.
2. Tillsätt tomatpuré och fräs i några minuter till.
3. Rör ut vetemjöl och fräs någon minut.
4. Tillsätt 2,5 dl vitt vin. Rör om och koka ihop till hälften.
5. Häll på köttbuljong (vatten och köttbuljongtärning).
6. Skala och tärna en morot och tillsätt den.
7. Skölj en apelsin och riv skalet av ca 1/4. Tillsätt rivet apelsinskal och rör om.
8. Lägg i timjan, rosmarin och lagerblad.
9. Stek lammköttet eller köttbitarna med ben eller grytbitar runt om i lite olivolja och lägg i grytan. Salta och peppra köttet när du steker det.
10. Koka lammgrytan i 1,5 timmar.
11. Ta ev. upp lammköttet om det ex. är med ben. Skär loss eller plocka loss köttet och dela eller skär det i lagom grytbitar ca 3x3 cm. Lägg tillbaka köttet i grytan.
12. Skala och tärna potatis samt tillsätt dem.
13. Koka lammgrytan en kvart till så att potatisen blir mjuk.
14. Tillsätt kokta stora vita bönor och koka upp.
15. Smaka av lammgrytan med salt och peppar.
16. Lammgrytan är klar att servera.