Persiskt ris

Persiskt ris smaksatt med bla saffran, mandel och pistasch.
Berberis är ett torkat rött bär från Irak och kan uteslutas.
Riset passar till den mesta mat förslagsvis till persisk lammgryta.
Riset och potatisen blir brynt i botten och så ska det vara.
Överblivet ris är annars gott att ha till restmat.

Användarnas medelbetyg

4 av 5 (Antal röster: 1)

Ingredienser till Persiskt ris:

8 port persiskt ris

8 dl basmatris
2 liter vatten
2 tsk salt
2 + 2 msk smör
3 potatisar
3 msk zereshk (berberis), iranska torkade bär (valfritt)
0,2 påse saffran
20 g pistaschmandlar
20 g sötmandlar

Så här lagar du Persiskt ris:

Persiskt ris: Koka upp vatten i en stor kastrull, gärna teflon eller tjockbottnad så att riset inte fastnar.
Skölj riset i en stor bunke och tillsätt till det kokande vattnet tillsammans med salt. Rör en gång så att det inte klumpar sig.
Låt riset koka häftigt i 8 minuter.
Skala och skiva under tiden potatisen i 0,5 cm tjocka skivor.
Häll av riset i ett durkslag.
Skölj ur kastrullen med ljummet vatten och häll det över riset i durkslaget.
Hetta upp 2 msk smör i kastrullen och lägg i potatisen. Bryn den under omrörning.
Lägg i riset, tillsätt 0,5 dl vatten och sänk sedan värmen.
Klicka över resterande smör.
Koka riset klart under lock på lägsta värme ca 20 minuter. Riset ska ånga klart. Vanligt är att slå en kökshandduk runt undersidan av grytlocket. Lägg på locket med handduken och låt riset ångkoka. Sätt gärna på en tyngd. Lyft inte på locket under tiden.
Blanda under tiden saffranet med 1 msk kokande vatten ex. i en kopp och låt det stå.
Smaka på riset. När riset kokat klart så tar du några dl ris i en skål och blandar med saffranet och rör sedan i detta gula ris i det övriga kokta riset.
Garnera det persiska riset med smörfräst berberis och de hackade skållade mandlarna samt pistaschmandlarna.

Omdömen om Persiskt ris:

Fler recept ur samma kategori som Persiskt ris:

Risotto med torkad svamp svamprisotto risottorecept
En god risotto med torkad svamp! Risottorecept på en krämig och god riso...

Basilikamos potatismos med basilika
Potatismos med hackad basilika, nyttig olivolja eller smör samt mjölk är...

Kokta morötter
Kokta morötter. Knippmorötter och vårmorötter är goda att koka med en kl...

Se alla recept ur kategorin Sidorätter och tillbehör

Färskpotatis kokt
Kokt färskpotatis. Här kommer lite tips till att koka färskpotatis. Koka...

Pestopotatis
Pestopotatis är kokta små potatisar blandade med pesto. Potatis med pest...

Biff med vitlökssmör
Biff med vitlökssmör. Marinerad grillbiff eller lövbiff toppad med vitlö...

Se alla recept ur kategorin Festrecept

Paella paellarecept
Spansk Paella är en pytt med ris och vackert gul av saffran. I en Paella...

Grillad paprika
Grillad paprika är gott som tillbehör till det mesta. Röd, gul och grön ...

Rotfruktsoppa rotfruktssoppa
Rotfruktsoppa. Enkel, snabb och god soppa på rotfrukter. Glöm påssopporn...

Se alla recept ur kategorin Recept till buffe bufferecept

Adas Polo persiskt ris med köttbullar
Adas Polo persiskt sötsurt ris med köttbullar. Basmatiris kokas och varv...

Aubergineröra Baba ghanoush
Auberginröra eller Baba ghanoush är en röra av bakad aubergine som mosat...

Quinoasallad bulgursallad
Recept på Quinoasallad eller bulgursallad. En god kall sallad i stil med...

Se alla recept ur kategorin Recept från övriga Mellanöstern

Vitkålssoppa med frikadeller
Vitkålssoppa med frikadeller är klassisk svensk husmanskost. Vitkålssopp...

Klappgröt trollgrön vispgröt
Recept på hemgjord klappgröt som är en gammaldags gröt med mannagryn som...

Kantarellsås
Kantarellsås. Sås med kantareller. Blir god med färska eller torkade kan...

Se alla recept ur kategorin Recept på gryta grytor kokt mat grytrecept

Eposta receptet till en vän

Till:
Avsändare:
Din epost:
Ämne: