Pasta med zucchini och valnötter

En god vegetarisk samt vegan pasta med fräst riven zucchini i olivolja smaksatt med vitlök, citron, valnötter och parmesanost.
Parmesanost och annan ost är ej vegetarisk om den innehåller löpe. Välj en vegan ost med enzym istället. Uteslut ev. parmesanost från receptet om du vill.

4 portioner pasta med zucchini och valnötter

  • Förberedelse: 5 min
  • Tillagning: 12 min
  • Klart på: 17 min

Ingredienser

  • 400 gram valfri pasta ex. pastarör, skruvar, spagetti eller penne
  • 1,5 zucchini
  • 4 msk olivolja
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 citron, gärna kravmärkt (obesprutad)
  • 1,5 dl valnötter
  • 1 dl hackad bladpersilja
  • 1 dl riven parmesanost eller Grana padano
  • 1-2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillagning

  1. Börja koka upp vatten till pastan.
  2. Skölj och riv zucchinin grovt.
  3. Fräs zucchinin i olivolja i en stor panna med höga kanter. Rör då och då.
  4. Börja koka pastan, vanligtvis runt 10-11 minuter.
  5. Skala och pressa vitlök och tillsätt till zucchinin.
  6. Skölj och finriv skalet av citronen och tillsätt det.
  7. Hacka valnötter och tillsätt dem.
  8. Skölj och hacka bladpersilja och tillsätt den.
  9. Smaka av zucchinröran med salt och peppar.
  10. Riv osten.
  11. Blanda pastan med zucchiniröran och servera med riven ost på toppen.
E-mail
Medel: 3 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Här hittar du recept framtagna, lagade och provsmakade av mig tillsammans med artiklar om mat och dryck, kryddat med mina personliga tips och tricks samt foto på allt jag lagar. Jag hoppas att du hittar vad du letar efter och lyckas med recepten i ditt kök.

Klassiska semlor och nya varianter

Fira Fettisdagen - tisdag den 28 januari - med klassiska semlor fyllda med nyvispad grädde och massor med mandelmassa. Här hittar du de klassiska recepten såväl som modernare tolkningar och varianter med mindre fett, utan laktos med mera. 

Läs mer

Våffeldagen den 25 mars

Dags att äta våfflor tills man spricker igen :) Här hittar du våffelsmet med och utan ägg, frasiga och smöriga och andra varianter. Bästa våffellaggen och tips på hur du gräddar våfflor. 

Läs mer

Skaldjursknivar från Kocken

Köp hem ett par riktiga skaldjursknivar i rostfritt stål designade av Receptfavoriters kock Henrik Mattsson för Hackman. Passar till höstens fina svenska krabbor, räkor, hummer eller havskräftor. 

Läs mer

Sponsrat

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer