Pannacotta med Vin Santo-gelé

Så här lagar du Pannacotta med Vin Santo-gelé:

1. Förbered fyra glas, koppar eller andra små portionsformar. Räkna ca 1 dl per portion.
2. Blötlägg gelatinbladen. Förslagsvis i en skål och täck med kallt vatten. Låt stå 15 minuter.
3. Blanda grädde, socker, vin santo och kanelstång i en kastrull. Dela vaniljstången på mitten längs med och skrapa ur vaniljfröna och blanda i grädden. Lägg också i vaniljstängerna.
4. Koka upp grädden. Rör så att sockret löser sig. Akta så det inte bränns och kokar över. Så fort det kokat upp ta kastrullen åt sidan.
5. Krama ur gelatinbladen i handen lätt och vispa i grädden.
6. Fördela ca 1 dl i varsin fyra glas, koppar eller andra små portionsformar.
7. Låt svalna något och ställ sedan i kylen att stelna i minst 3 timmar.
8. Gör under tiden gelé på Vin Santo genom att blötlägga ett gelatinblad i kallt vatten i 15 minuter.
9. Värm sedan Vin Santo i en kastrull och rör ut sockret. Värm så att det sjuder.
10. Ta av från värmen, krama ur gelatinbladet och rör ut det i den varma Vin Santon tills det löst sig.
11. Låt svalna till rumstemperatur.
12. Skeda sedan över 3 msk Vin Santo-gelé i varje kopp och ställ in att stelna i två timmar ytterligare.
13. När pannacotta och gelé stelnat är det dags att njuta av desserten. Servera gärna med en mandelskorpa samt Vin Santo att dricka till såklart.