Paltbröd

Så här lagar du Paltbröd:

1. Se till att blodet är rumsvarmt.
2. Värm vattnet till 70 grader i en stor kastrull och lägg i smör och rör så att det smälter. Ta av från värmen.
3. Sila blodet och vispa ner det i vattnet.
4. Vatten och blodblandningen borde nu vara fingervarm 37 grader. Annars värm försiktigt under omrörning.
5. Ta en dl av blodvattnet och lägg i en stor degbunke och smula ner jästen. Rör ut den.
6. Tillsätt resten av blodvattnet samt salt och sirap.
7. Rör i 7 dl vetemjöl (spara lite till utbak) samt rågmjölet. Rör ihop till en smidig deg. Jäs degen till paltbrödet övertäckt i 50 minuter.
8. Tag upp paltbrödsdegen på mjölat bakbord och knåda den lätt.
9. Dela i sex delar och forma varje del till en stor rund kaka ca 17 cm (likt rågkakor).
10. Lägg dem på två smorda ugnsplåtar (eller med bakplåtspapper).
11. Skåra dem i tårtbitar, korsvis med mjölad kniv.
12. Jäs paltbrödet övertäckta i 30 minuter till.
13. Sätt på ugnen 10 minuter innan paltbröden jäst klart på 200 grader.
14. Grädda paltbröden i 20 minuter. Du kan byta plats på dem så att de paltbröd som varit överst i ugnen kommer underst några minuter extra på slutet så får båda plåtarna med paltbröd fin färg (om paltbröden inte redan fått fin färg.
15. Ta ut paltbröden och låt de svalna under bakduk. Paltbröden är nu klara och kan ätas som smörgås, torkas eller kokas.
16. Vill du ha torkade paltbröd så torkar du dem på svag ugnsvärme (90 grader).
17. Du kan också frysa paltbröden.
18. Eller så gör du kokt paltbröd med stekt fläsk och vit sås (eller bondsås, löksås). Förbered först stekt fläsk och sås.
19. Kokt paltbröd 4 port: Koka upp ca 2 liter vatten i en kastrull med 2 tsk salt.
20. Bryta 2 kakor färskt paltbröd i bitar och koka det i 10 minuter. Använder du torkat paltbröd måste du blötlägga det i ca en timme i saltat vatten som ovan och sedan koka det i blötläggningsvattnet.
21. Tag upp det kokta paltbrödet med en hålslev och servera med det stekta fläsket samt vit sås eller bondsås (löksås).