Oxfilépytt

Oxfilépytt med stekt ägg och rödbetor. En lyxig pytt med tärnad oxfilé, potatis och hackad lök serverad med klassiska tillbehör.

Oxfilépytt är smidigt att laga av styckrester från färsk oxfilé. Ex. om du har en hel oxfilé så kan du ta svansen (den tunnare delen av filén) och huvudet (den tjocka delen längst fram på filén) från filén till annat. Då dessa delar inte är lika möra och fina att servera helstekta eller grillade. De passar bäst att tärna till pyttipanna, Biff Greta eller Biff Rydberg samt till lövbiff eller mala till råbiff.

4 portioner

  • Förberedelse: 15 min
  • Tillagning: 25 min
  • Klart på: 40 min

Ingredienser

  • 800 gram fast potatis
  • 2 gula lökar
  • 400 gram oxfilé
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 3 msk smör
  • 3 msk matolja som rapsolja
  • 4 msk hackad persilja
  • Tillbehör: 4 saltgurkor
  • 200 gram inlagda rödbetor
  • 65 gram grönsallad
  • 8 stekta ägg
  • 1 dl dijonsenap
  • 4 msk Worcestershiresås
  • 250 gram kokt broccoli eller annan grönsak

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skala potatis och skär den i ca 1x1 cm tärningar. Lägg i ett durkslag.
  3. Skölj av stärkelsen från potatistärningarna med vatten. Låt rinna av.
  4. Värm en stekpanna och bryn potatisen några minuter i en msk smör och olja. Vänd runt den då och då.
  5. Skala och hacka löken.
  6. Lägg över potatisen i en ugnsform och sätt in i ugnen.
  7. Stek löken mjuk några minuter i en msk smör och olja. Rör om då och då.
  8. Skär oxfilén i ca 1x1 cm tärningar.
  9. Lägg över löken med potatisen.
  10. Stek potatis och lök mjuk i ugnen i ytterligare ca 10 minuter. Ta ut en bit potatis och smaka så att den är mjuk och genomstekt.
  11. Bryn oxfilén några minuter i en msk olja och smör. Lägg över och blanda med potatisen. Sätt in i ugnen.
  12. Stek ägg om du vill ha det till pyttipannan.
  13. Hacka persilja.
  14. Smaka av pyttipannan med salt samt peppar. Strö över hackad persilja.
  15. Servera pyttipannan med stekta ägg, rödbetor, saltgurka, Dijonsenap, Worcestershiresås samt gärna någon kokt grönsak som kokt broccoli.
E-mail
Medel: 4 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Här hittar du recept framtagna, lagade och provsmakade av mig tillsammans med artiklar om mat och dryck, kryddat med mina personliga tips och tricks samt foto på allt jag lagar. Jag hoppas att du hittar vad du letar efter och lyckas med recepten i ditt kök.

Skaldjursknivar från Kocken

Köp hem ett par riktiga skaldjursknivar i rostfritt stål designade av Receptfavoriters kock Henrik Mattsson för Hackman. Passar till höstens fina svenska krabbor, räkor, hummer eller havskräftor. 

Läs mer

Sponsrat

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer