Nötrulader oxrulader

Så här lagar du Nötrulader oxrulader:

1. Skala och hacka lök samt lägg i en skål.
2. Strimla/hacka baconskivorna och lägg i skålen.
3. Hacka saltgurkorna fint och lägg i skålen.
4. Blanda i senap, svartpeppar och salt i skålen till en röra.
5. Lägg ut köttskivorna på en bricka. Har du köpt helt kött så kan du såklart skiva det i åtta skivor och sedan banka ut skivorna tunnt själv. Förslagsvis kan du lägga biffskivorna på en stor skärbräda mellan två smörpapper eller gladplast som du viker över och banka dem med något hårt som ex. botten på en kastrull eller såklart en köttbank.
6. Fördela fyllningen i mitten på köttskivorna och rulla ihop dem till rulader. Du kan sätta ihop dem med 1-2 tandpetare.
7. Ett tips för att få ruladerna att hålla ihop är att sätta ihop dem ca 3 stycken (en portion) på träspett och sedan klippa av spetten till lagom längd så de går att steka i pannan.
8. Dags att steka ruladerna: värm en stekpanna och hetta upp smöret och bryn ruladerna runt om några i taget. Lägg efter hand över dem i en gryta eller panna med höga kanter.
9. Tillsätt vatten och buljongtärning eller fond till stekpannan och koka ur steksmaken och slå över den över ruladerna i grytan.
10. Rör om och koka ruladerna under lock på svag värme i minst 50 minuter. Köttet ska vara mört och gott.
11. Ta upp ruladerna och lägg på ett fat. Spara stekskyn i grytan.
12. Blanda grädden med vetemjölet i ett glas. Tillsätt grädden, gelen, salt och soja samt rör ut i stekskyn.
13. Koka gräddsåsen i minst 10 minuter på medelvärme och rör då och då. Smaka av med salt och peppar. Späd med grädde om den är för tjock. Red med mer mjöl och grädde blandat om den är för tunn.
14. Potatismos: Skala potatisen och dela den grovt.
15. Lägg potatisen i en kastrull och täck med vatten.
16. Skala och tillsätt vitlöken till potatisarna.
17. Koka potatisen i ca 25 minuter eller tills den är mjuk samt häll av vattnet.
18. Rensa och dela purjolöken på längden och skölj den noga - det är ofta jord längst upp.
19. Strimla purjolöken och fräs några minuter i en kastrull med smöret.
20. Tillsätt mjölk, grädde och salt samt vitpeppar och låt stå tills du ska göra moset.
21. När potatisen kokt klart pressar du den eller mosar med potatisstöt.
22. Blanda i purjolöken (spara lite att garnera ruladerna med) och mjölk/grädd blandningen samt smaka av moset med salt och vitpeppar.
23. Servera potatismoset med ruladerna och såsen som ruladerna kokt i samt tillbehör som extra vinbärsgelé eller lingon, saltgurka och ev. kokta grönsaker som haricots verts (gröna bönor), vaxbönor, brysselkål eller ärtor.