Mozartkulor, Nougat och marsipankulor

Så här lagar du Mozartkulor, Nougat och marsipankulor:

1. Dela chokladen i bitar och lägg i en skål. Smält i mikron: mikra på full effekt någon minut i taget, ta ut och rör tills chokladen smält. Smält i vattenbad: Sjud vatten i en kastrull eller vid panna med höga kanter och sätt ner bunken i vattnet. Rör då och då tills chokladen smält.
2. Gör marsipan: skär mandelmassan i små tärningar.
3. Arbeta ihop med florsockret. Tillsätt lite vatten eller sirap (2 msk) så går det lättare. Du kan också använda mandelmassan som den är utan att göra marsipan av den.
4. Dela mandelmassan eller marsipanen i två högar. Kavla ut en del i taget mellan plastfolie.
5. Ta bort plastfolien och skär ut 16 rutor (4x4).
6. Lägg dem på hög och upprepa med den andra delen marsipan eller mandelmassa.
7. Skär och dela nougaten i 32 lika små tärningar ca 1x1 cm stora.
8. Rulla dem hastigt till kulor.
9. Slå in nougatkulorna i marsipanen eller mandelmassan och forma till runda kulor.
10. Förbered en bricka med bakplåtspapper.
11. Ta en provsticka eller tandpetare och stick i kulorna, doppa dem i chokladen och lägg upp på bakplåtspappret.
12. Låt chokladen stelna i rumstemperatur.
13. Förvara Mozartkulorna svalt och håll snyltare borta.
14. Innan servering kan man pudra florsocker över.
15. Ytterliggare alternativ är att vända dem i krossade nötter, gärna pistache, kokos eller krokant innan chokladen stelnat helt.