Morotssoppa med parmesan

En god soppa med morot, potatis och grädde. På bilden garnerad med riven parmesanost samt vitlöksolja med persilja och serverad med nybakta baguetter toppade med aubergineröra Baba Ganush.
Välj helst ekologiskt odlade svenska morötter som har god fyllig söt smak.
Morotssoppan passar till lunch, soppbuffé eller förrätt till middag.
Vill du ha en vegan eller vegetarisk soppa så uteslut osten samt byt ut grädde mot ex. Oatly Imat.

4 portioner morotssoppa med parmesan

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 40 min
  • Klart på: 50 min

Ingredienser

  • 500 gram morötter
  • 3 potatisar
  • 2 klyftor vitlök
  • 3 msk olivolja
  • 7 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 msk hackad persilja
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 msk vinäger eller citronsaft
  • 2 dl grädde
  • 0,5 dl riven parmesanost eller grana padano

Tillagning

  1. Skala morötterna och skär bort fästet en bit in. Skala potatisarna.
  2. Slanta morötter och tärna potatis och lägg i en stor kastrull med olivoljan.
  3. Skala och hacka vitlök grovt. Tillsätt till morötterna.
  4. Fräs morötter, potatis och vitlök i några minuter.
  5. Häll på vatten och koka upp. Rör då och då.
  6. Tillsätt salt, svartpeppar, persilja och vinäger.
  7. Låt morotssoppan koka på låg värme i 30 minuter.
  8. Tillsätt grädden, rör om och koka upp.
  9. Mixa morotssoppan med en stavmixer eller använd en matberedare. Du kan också mosa sönder potatis och morötter med en vanlig visp eller elvisp. Då kan du koka sönder morötter och potatis i 10 minuter extra så är de lättare att mosa.
  10. Smaka av morotssoppan med salt, svartpeppar och vinäger.
  11. Servera morotssoppan garnerad med riven parmesan.
E-mail
Medel: 3 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Här hittar du recept framtagna, lagade och provsmakade av mig tillsammans med artiklar om mat och dryck, kryddat med mina personliga tips och tricks samt foto på allt jag lagar. Jag hoppas att du hittar vad du letar efter och lyckas med recepten i ditt kök.

Klassiska semlor och nya varianter

Fira Fettisdagen - tisdag den 28 januari - med klassiska semlor fyllda med nyvispad grädde och massor med mandelmassa. Här hittar du de klassiska recepten såväl som modernare tolkningar och varianter med mindre fett, utan laktos med mera. 

Läs mer

Våffeldagen den 25 mars

Dags att äta våfflor tills man spricker igen :) Här hittar du våffelsmet med och utan ägg, frasiga och smöriga och andra varianter. Bästa våffellaggen och tips på hur du gräddar våfflor. 

Läs mer

Skaldjursknivar från Kocken

Köp hem ett par riktiga skaldjursknivar i rostfritt stål designade av Receptfavoriters kock Henrik Mattsson för Hackman. Passar till höstens fina svenska krabbor, räkor, hummer eller havskräftor. 

Läs mer

Sponsrat

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer