Morotssoppa med parmesan
Introduktion och förberedelse
En god soppa med morot, potatis och grädde. På bilden garnerad med riven parmesanost samt vitlöksolja med persilja och serverad med nybakta baguetter toppade med aubergineröra Baba Ganush.
Välj helst ekologiskt odlade svenska morötter som har god fyllig söt smak.
Morotssoppan passar till lunch, soppbuffé eller förrätt till middag.
Vill du ha en vegan eller vegetarisk soppa så uteslut osten samt byt ut grädde mot ex. Oatly Imat.
Tillagning
- Skala morötterna och skär bort fästet en bit in. Skala potatisarna.
- Slanta morötter och tärna potatis och lägg i en stor kastrull med olivoljan.
- Skala och hacka vitlök grovt. Tillsätt till morötterna.
- Fräs morötter, potatis och vitlök i några minuter.
- Häll på vatten och koka upp. Rör då och då.
- Tillsätt salt, svartpeppar, persilja och vinäger.
- Låt morotssoppan koka på låg värme i 30 minuter.
- Tillsätt grädden, rör om och koka upp.
- Mixa morotssoppan med en stavmixer eller använd en matberedare. Du kan också mosa sönder potatis och morötter med en vanlig visp eller elvisp. Då kan du koka sönder morötter och potatis i 10 minuter extra så är de lättare att mosa.
- Smaka av morotssoppan med salt, svartpeppar och vinäger.
- Servera morotssoppan garnerad med riven parmesan.
Uppskattat näringsvärde per portion: 92 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
